Sikker brug af gasbrænder i køkkenet: 8 regler du bør kende

Skrevet af Liva, Testbutlers redaktion.

En gasbrænder i køkkenet giver en fin skorpe på crème brûlée og en flot finish på kød. Men flammen bliver rigtig varm, og gassen i patronen skal håndteres med omtanke. Bruger du den forkert, kan et viskestykke eller en gaspatron hurtigt blive et problem. Her får du 8 klare regler, så du kan bruge din brænder trygt hver gang.

Derfor kræver en gasbrænder respekt

En køkkenbrænder løber på butangas, og flammen kan nå omkring 1300 °C. Det er varmt nok til at svide træ, smelte plast og antænde stof på et øjeblik.

Gassen i sig selv er også værd at kende. Butan er tungere end luft, så den lægger sig lavt, hvis der siver noget ud. Derfor handler sikker brug både om, hvordan du holder flammen, og hvordan du håndterer selve gassen.

De fleste uheld sker ikke, fordi brænderen er dårlig. De sker, fordi der ligger noget brandbart for tæt på, eller fordi patronen bliver håndteret skødesløst. Når du kender de to ting, er resten nemt at styre.

De 8 regler for sikker brug

Følg de her regler, så er du dækket ind i langt de fleste situationer i køkkenet.

1. Luft ud, før du tænder. Butan lægger sig lavt, hvis der slipper noget ud. Åbn et vindue eller tænd emhætten, så gassen ikke samler sig ved gulvet.
2. Hold mindst 30 cm til alt brandbart. Flyt viskestykke, køkkenrulle og gardiner væk, før du tænder. Flammen kan nå omkring 1300 °C.
3. Stå på et stabilt, ikke-brandbart underlag. En stålbakke eller et bræt i sten tåler varmen bedre end plast og tyndt træ.
4. Slå sikkerhedslåsen til, når du er færdig. Så tænder brænderen ikke ved et uheld i skuffen, og børn kan ikke få den i gang.
5. Peg altid flammen væk fra dig selv og andre. Hold fingre og ærmer væk fra dysen, og læg aldrig brænderen ned, mens den stadig brænder.
6. Tjek for utætheder før brug. Lugter der gas, eller hvæser det ved patronen, så luk med det samme og find fejlen, før du fortsætter.
7. Lad den køle af, før du fylder gas på. En varm brænder og flydende butan passer dårligt sammen. Vent, til metallet er koldt at røre ved.
8. Sluk helt efter brug. Skru ned for gassen, se at flammen er ude, og læg brænderen et sted, hvor den ikke kan vælte.

Ingen af reglerne er svære. De tager kun et par sekunder, og de fjerner de fejl, der oftest ender galt.

Hvad du gør, hvis flammen bliver ustabil

Nogle gange begynder flammen at sprutte, blafre eller blive gul og lang. Det er brænderens måde at sige, at noget ikke er, som det skal være. Reagér med det samme i stedet for at skrue op.

Skru først ned for gassen, og sluk helt, hvis flammen ikke retter sig. Lad brænderen køle af, før du undersøger den nærmere. En rolig og stabil blå flamme er tegnet på, at alt kører, som det skal.

• Næsten tom patron giver en svag og hoppende flamme. Fyld op igen.
• En kold patron leverer mindre tryk. Lad den få stuetemperatur, før du bruger den.
• Snavs eller mad i dysen giver en skæv flamme. Tør spidsen af, når den er kold.
• For meget luft kan gøre flammen gul. Juster luftskruen lidt ned.

Sådan opbevarer du gaspatronen rigtigt

Selve patronen er den del, du skal være mest omhyggelig med mellem brug. Opbevar den stående et køligt og tørt sted, væk fra direkte sol. Hold den under 50 °C, så tag den ikke i vindueskarmen eller lige ved komfuret.

Læg gerne patron og brænder hver for sig, og sæt beskyttelseshætten på, hvis den følger med. Har din brænder indbygget gas, så tjek, at låsen er slået til, før du lægger den væk. En skuffe langt fra ovn og radiator er et godt sted.

Ryst patronen let, hvis du er i tvivl om, hvor meget der er tilbage. Klukker det ikke, er den ved at være tom, og så er det tid til en ny. Tag aldrig hul på en patron for at nå de sidste rester. Den skal enten fyldes efter reglerne eller kasseres på genbrugspladsen.

Vil du bruge brænderen til mere end desserter, så se, hvad den ellers kan i vores guide til 7 ting du kan flambere og karamellisere med en gasbrænder (udover crème brûlée).

Hvis noget alligevel går galt

Selv med styr på reglerne kan uheld ske. Ved du på forhånd, hvad du gør, taber du ikke hovedet, hvis det brænder på. De første sekunder er dem, der tæller.

• Fanger et viskestykke eller lidt fedt ild, så kvæl flammen med et låg eller et brandtæppe. Hæld aldrig vand på brændende fedt.
• Får du en let forbrænding, så køl huden under lunkent vand i mindst 10 minutter.
• Lugter der kraftigt af gas, så luk for patronen, luft ud, og tænd ikke noget, før lugten er væk.
• Er du i tvivl, om ilden er under kontrol, så ring 112. Et lille køkkenuheld kan vokse hurtigt.

Kom sikkert i gang

Den nemmeste måde at undgå uheld på er at vælge en brænder, der er bygget til at være tryg. En model med sikkerhedslås og en flamme, du kan justere fint, giver dig kontrol fra første tryk. Kombinér det med de 8 regler, så er du godt kørende.

Skal du købe ny, så kig efter en gasbrænder med sikkerhedslås og en tydelig gasregulering. Så får du både den fine finish på maden og ro i maven, mens du arbejder.