Hvad kan en stavblender bruges til? Fra suppe til kartoffelmos

Skrevet af Liva, Testbutlers redaktion.

En stavblender fylder ikke meget i skuffen, men den kan langt mere end at blende suppe. Du kører den ned i gryden, skålen eller bægeret og blender maden dér, hvor den er, så du sparer en masse opvask. Her får du en gennemgang af, hvad den klarer godt, og hvor den kommer til kort. Så ved du, hvornår du skal gribe den, og hvornår et andet redskab gør arbejdet bedre.

Supper og saucer direkte i gryden

Det er her, stavblenderen virkelig tjener sig hjem. Du blender den varme suppe direkte i gryden i stedet for at hælde den over i en foodprocessor ad flere omgange. En kartoffel-porre-suppe eller en tomatsuppe bliver glat på under et minut, og du undgår at flytte kogende væske rundt mellem skåle. Det er både hurtigere og mere sikkert.

Et par ting hjælper resultatet på vej:

• Tag gryden af varmen, før du blender, så du ikke sprøjter kogende væske op.
• Hold klokken helt nede i væsken, ellers pisker du luft ind og får skum.
• Bevæg staven langsomt op og ned, så alt kommer med.
• Lav bløde saucer og coulis samme vej: blend, og si eventuelt bagefter for en helt glat sauce.

Kartoffelmos: pas på med at overblende

Kartoffelmos er det klassiske sted, hvor stavblenderen kan spille dig et puds. Kartofler er fulde af stivelse, og når du blender dem hårdt, sprænger du cellerne og frigiver for meget stivelse. Resultatet bliver en sej, klistret mos, der trækker lange tråde. Den fejl kan du ikke rette bagefter.

Vil du have luftig mos, så brug en kartoffelpresser eller en moser i stedet. Skal det endelig gå stærkt med stavblenderen, så kør kun i korte stød på et par sekunder, og stop mens der stadig er lidt struktur. Rørefrugter og rodfrugter med mindre stivelse, som gulerod og selleri, tåler blenderen bedre.

Babymad og puréer på minutter

Til babymad er stavblenderen svær at slå. Du koger grøntsager eller frugt møre, hælder lidt af kogevandet ved og blender til en glat puré. Du styrer selv konsistensen ved at dosere væsken, så du kan lave den tyndere til de mindste og grovere til de lidt større.

Fordelen ved små portioner er, at du kan lave præcis det, der skal bruges, og fryse resten i isterningbakker. Blend altid frugt og grønt, mens det stadig er lunt, for kold, fast mad giver mere modstand og et grovere resultat.

• Kog grøntsagerne helt møre, så knivene ikke skal kæmpe med hårde stykker.
• Start med lidt væske, og hæld mere i, til du rammer den konsistens, barnet spiser.
• Bland gerne en mild grøntsag som kartoffel eller squash i, hvis smagen skal være rund.

Pesto, dressing og mayonnaise med tilbehør

De fleste stavblendere følges med et bæger og ofte en minihakker. Det åbner for en hel række opgaver ud over suppe. I minihakkeren hakker du løg, nødder og krydderurter på få sekunder uden at grovhakke i hånden.

• Pesto: basilikum, pinjekerner, hvidløg, parmesan og olie kører du til en grov pesto i bægeret.
• Dressing: sennep, eddike, olie og lidt honning blender til en glat, ensartet dressing.
• Mayonnaise: æg, sennep og olie i det høje bæger, hvor du holder staven i bunden og trækker den langsomt op. Emulsionen samler sig på under et minut.
• Smoothies: frugt, yoghurt og lidt væske i bægeret, når du kun laver en enkelt portion.

Piskeris og andre stik, du kan bruge

Mange sæt kommer med et piskeris, du klikker på i stedet for blenderfoden. Med det pisker du fløde eller æggehvider stift uden at hive den store røremaskine frem. Til en lille portion flødeskum til to personer er det både hurtigere og nemmere at gøre rent.

Nogle modeller har også en piskeindsats til at røre lette deje eller en foodprocessor-skål med rive- og snitteskiver. Jo flere stik der følger med, jo flere opgaver kan den ene maskine dække. Vil du have en model, der kan mere end det basale, så kig efter en stavblender med tilbehør, så du får piskeris og minihakker med fra start.

Hvornår rammer stavblenderen sin grænse?

Stavblenderen er stærk til bløde og våde opgaver, men den er ikke bygget til alt. Meget hårde ting som isterninger, hele nødder i store mængder eller tør dej belaster motoren og sløver kniven. Til den slags er en foodprocessor eller en kraftig blender det rette valg.

Den slides også, hvis du kører den for længe ad gangen. De fleste modeller tåler kun at køre i intervaller på et halvt til et helt minut, før de skal hvile. Holder du dig til supper, saucer, puréer og lette emulsioner, holder den til gengæld i mange år. Og husk, at rengøring lige efter brug er det, der forlænger levetiden mest. Se hvordan i Sådan rengør du din stavblender korrekt.

Skal du finde en model, der matcher dine opgaver i køkkenet, så se en stavblender med tilbehør i vores oversigt og sammenlign motor, stik og pris.