Kan man drikke portvin af almindelige vinglas?

Skrevet af Liva, Testbutlers redaktion.

Du har en flaske god portvin, men ingen portvinsglas i skabet. Skal du droppe et glas, eller kan du bruge de almindelige vinglas? Det korte svar er, at ja, det kan du sagtens. Men der er et par ting, du går glip af, og et par faldgruber, det er værd at kende. Her får du hele billedet, så du kan vælge det rigtige glas til lejligheden.

Hvorfor portvin serveres i små glas

Portvin er en styrkevin. Den ligger typisk på 19 til 22 procent alkohol, altså omkring halvanden gang så stærk som almindelig rødvin. Derfor drikker man den i mindre mængder og i mindre glas.

Et klassisk portvinsglas rummer omkring 190 milliliter og er cirka 15 centimeter højt. Men du fylder kun cirka 60 til 90 milliliter i. Resten er luft med vilje. Den luft over vinen samler aromaerne, så de bliver stærkere, når du fører glasset til næsen.

Hvornår et almindeligt vinglas fungerer

Et almindeligt rødvinsglas kan godt bruges til portvin. Faktisk er et rødvinsglas ikke det værste valg, hvis du ikke har andet ved hånden.

• Et rødvinsglas har en stor kumme, der giver god plads til aromaerne.
• Hælder du kun en lille smule i, får du samme høje luftrum som i et portvinsglas.
• Den brede åbning lader dig svinge vinen rundt og frigive duften.

Tricket er mængden. Hæld en lille portion i det store glas, ikke den mængde du ville hælde af rødvin. Så snyder du dig til den rette balance mellem vin og luft, selvom glasset er stort.

Et hvidvinsglas kan også bruges, især til hvid portvin. Kummen er lidt mindre end på et rødvinsglas, og det passer faktisk godt til en mindre portion. Undgå bare de allerstørste ballonglas, hvor en lille smule portvin forsvinder i bunden og virker lidt fortabt.

Hvad du går glip af uden et portvinsglas

Et rigtigt portvinsglas er formet til netop denne vin. Det er der en grund til, selvom forskellen er mindre, end mange tror.

• Den mindre kumme samler de søde og krydrede aromaer tættere.
• Formen leder vinen ind på det rigtige sted på tungen, hvor sødmen mødes med syren.
• Den mindre størrelse gør det naturligt at skænke en passende portion.

Bruger du et stort ballonglas beregnet til kraftig rødvin, kan aromaerne blive lidt spredte. Alkoholen kan også virke skarpere, fordi den store overflade lader mere sprit fordampe. Det er ikke ødelæggende, men det er den slags detalje, et portvinsglas er lavet til at styre.

For de fleste hjemme betyder forskellen dog ikke ret meget. Skal du hygge dig med et glas efter maden, smager portvinen fint af et almindeligt glas. Et dedikeret glas giver en lidt bedre oplevelse, men det er ikke afgørende for, om du får en god aften.

Glas du helst skal undgå

Nogle glas passer dårligt til portvin, uanset hvor lidt du hælder i. Her er dem, du bør springe over.

• Snapseglas og små shotglas. De er for små til, at du kan svinge vinen og dufte til den.
• Champagneglas med smal flute. Den lukkede form holder aromaerne inde i stedet for at åbne dem.
• Tykke, buttede vandglas. De har ingen stilk, og din hånd varmer vinen op.

Vælg helst et glas med stilk, så du kan holde uden at varme vinen. Portvin serveres ofte lidt under stuetemperatur, og en varm hånd på kummen kan hurtigt gøre den for lun.

Temperaturen betyder mere end glasset

Vil du have mest ud af portvinen, så tænk mere på temperaturen end på glasset. En for varm portvin smager af sprit, uanset hvor fint et glas du bruger. En let kølet portvin smager derimod rundere og mere frisk.

• Rød portvin som ruby og tawny smager bedst ved cirka 12 til 16 grader, altså lidt under stuetemperatur.
• Hvid portvin serveres køligere, gerne omkring 8 til 10 grader.
• Sæt flasken i køleskabet en halv time før, hvis stuen er varm.

Er der tale om en ældre vintageport, kan der ligge bundfald i flasken. Så er det en god idé at hælde vinen forsigtigt over i en karaffel, så bundfaldet bliver tilbage. Det handler ikke om at lufte vinen, men om at få en klar portion i glasset.

Kort opskrift til et lånt glas

Skal du klare dig med det, du har, så følg denne enkle fremgangsmåde. Så kommer du tæt på oplevelsen fra et rigtigt portvinsglas.

• Tag det mindste vinglas med stilk, du har.
• Hæld kun cirka 60 til 90 milliliter i.
• Sving vinen roligt rundt, og dut til den, før du drikker.
• Hold i stilken, ikke i kummen.

Er du i tvivl om, hvor meget du skal skænke, så læs Hvor meget portvin fylder du i glasset?. Den rette mængde betyder mere for oplevelsen end selve glasset.

Vil du give portvinen de bedste vilkår, så se vores bud på et dedikeret portvinsglas. Det er en lille udgift, der gør en god flaske endnu bedre.