Kartoflerne bliver ikke skrællet ordentligt – typiske fejl og løsninger

Skrevet af Liva, Testbutlers redaktion.

En elektrisk kartoffelskræller skal spare dig for det kedelige arbejde, men nogle gange kommer kartoflerne op med skræl i pletter eller store hvide flader, der er skrællet for dybt. Det handler næsten altid om mængde, vand, tid eller en slidt riveplade. Her får du de typiske fejl og en klar løsning på hver, så du får et jævnt resultat hver gang.

Sådan virker en elektrisk kartoffelskræller

De fleste modeller har en ru bund eller en ru inderside, der roterer. Kartoflerne triller rundt mod den ru flade, mens lidt vand skyller skrællen væk. Skrællen slibes altså af, den skæres ikke. Derfor er det vigtigt, at kartoflerne kan bevæge sig frit og gnide mod fladen.

Forstår du det princip, giver de fleste fejl sig selv. Kan kartoflerne ikke rulle, eller er der ikke nok slid mod fladen, bliver de ikke skrællet ordentligt.

Fejl 1: for mange eller for få kartofler

Mængden er den hyppigste årsag til et dårligt resultat. Fylder du for mange i, sidder de i klemme og kan ikke rulle rundt. Så bliver kun de yderste skrællet, mens dem i midten stadig har skræl.

Har du for få i, triller de bare rundt uden at gnide ordentligt mod fladen. Resultatet er kartofler, der kun er skrællet nogle steder.

• Fyld skålen cirka halvt til to tredjedele op.
• Skræl gerne to eller tre kartofler ad gangen som minimum, så de skubber til hinanden.
• Vælg kartofler i nogenlunde samme størrelse, så de skrælles lige meget.

Fejl 2: for lidt vand

Vandet gør to ting. Det skyller den løse skræl væk, så den ru flade bliver ved med at bide, og det får kartoflerne til at glide og rulle. Uden nok vand klistrer skrællen fast, og fladen kan ikke arbejde.

Kom vand i op til det mærke, producenten angiver, eller så kartoflerne er dækket cirka halvt. Er vandet meget grumset undervejs, kan du skifte det og køre videre. Rent vand skræller mere effektivt end vand fyldt med skræl.

Fejl 3: for kort eller for lang tid

Tiden afhænger af kartoflernes størrelse og skrællens tykkelse. Nye kartofler med tynd skræl er hurtige, mens gamle kartofler med tyk skræl tager længere.

• Start med to til tre minutter, og tjek så resultatet.
• Er der stadig skræl i pletter, så kør et minut mere ad gangen.
• Stop, så snart skrællen er væk, ellers skrælles kartoflen for dybt og bliver mindre og kantet.

Det er bedre at tjekke tit end at lade maskinen køre for længe. Du kan altid give den et minut mere, men du kan ikke sætte skrællen tilbage.

Fejl 4: slidt eller tilstoppet riveplade

Den ru flade slides med tiden. Bliver den glat, kan den ikke længere slibe skrællen af, og kartoflerne triller bare rundt uden at blive rene. Det samme sker, hvis fladen er stoppet til med gammel skræl og stivelse.

• Rengør fladen efter hver brug, så stivelse ikke tørrer fast i den ru struktur.
• Mærk med fingeren, om fladen stadig er ru. Føles den glat, er den slidt.
• Kan pladen skiftes, så udskift den, når den ikke længere bider.

På ældre maskiner er en slidt plade tit den skjulte årsag, når intet andet hjælper. Er pladen fast og slidt, er det tegn på, at maskinen har nået sin alder.

Fejl 5: forkerte kartofler

Selv en god maskine kan drille, hvis kartoflerne er forkerte til opgaven. Meget store, meget små eller meget ujævne kartofler skrælles sjældent ens.

• Store kartofler triller tungt og gnider ikke lige så godt som mellemstore.
• Meget små kartofler kan smutte hen i midten, hvor de bliver liggende.
• Kartofler med dybe øjne og knuder får skræl tilbage i fordybningerne, som du må tage med en kniv bagefter.

Vælg jævne kartofler i mellemstørrelse, når du kan. De ruller bedst og bliver mest ens. Nye kartofler med tynd skræl er hurtige, mens gamle vinterkartofler med tyk skræl kræver lidt længere tid.

Sådan får du et jævnt resultat hver gang

Saml de fire ting, og du rammer et ensartet resultat. Rigtig mængde, nok vand, den rette tid og en ru plade, der bider.

• Vask kartoflerne fri for jord først, så fladen ikke bliver sløv af sand.
• Sortér efter størrelse, og kør små og store hold hver for sig.
• Tjek undervejs, og tag de færdige op, hvis nogle er hurtigere end andre.
• Skær rester af skræl væk med en lille kniv bagefter, i stedet for at køre alt for længe.

Driller din maskine stadig, kan det være modellen selv, der ikke har kraft eller en god nok flade. En god elektrisk kartoffelskræller gør arbejdet ensartet, og i vores gennemgang kan du se, hvilke der faktisk skræller rent. Når kartoflerne er klar, så læs også, hvordan du rengør en elektrisk kartoffelskræller korrekt, så pladen bliver ved med at bide.

Med den rette mængde, nok vand og en plade der stadig er ru, kommer kartoflerne op rene og ens. Så slipper du for at stå med kniven og rette efter maskinen.