Hvad bruger man en dejskraber til i køkkenet?

Skrevet af Liva, Testbutlers redaktion.

En dejskraber er et lille, bøjeligt stykke plast eller silikone, der får det sidste ud af skålen. Den følger buede kanter, som en ske eller spatel ikke kan nå. Resultatet er, at du ikke smider dyre råvarer ud, og at opvasken bliver nemmere. Her får du en gennemgang af, hvad du bruger en dejskraber til, og hvorfor den er værd at have.

Hvad er en dejskraber?

En dejskraber er et fladt, bøjeligt redskab uden skaft. Den ene kant er som regel buet, så den passer til bunden af en skål, og den anden er lige til et bord. Fordi materialet er blødt, former den sig efter kanten, mens du skraber.

Den er ikke det samme som en dejspatel med skaft. En dejskraber holder du direkte i hånden, og det er netop det, der gør den så god til at komme helt ind i hjørnerne af en skål.

Få alt ud af skålen

Den vigtigste opgave er at tømme skålen helt. En dejskraber suger det sidste med, så intet bliver siddende på siderne.

• Klæbrig gærdej, der ellers hænger fast overalt.
• Kagedej og røre, så du får hele portionen med i formen.
• Smørcreme og glasur ned til sidste rest.
• Mousse og flødeskum, uden at slå luften ud af den.
• Pandekagedej hældt rent ned på panden.

Med en almindelig ske står du tilbage med en pæn portion dej på skålens sider. Med en dejskraber får du det hele med. Det gør en reel forskel, når råvarer som smør, chokolade og mandler koster penge.

Den bløde kant er også god til mousse og flødeskum. Her vil du gerne beholde luften, så det ikke falder sammen. En skraber vender forsigtigt uden at slå boblerne ud, sådan som en hård ske let kommer til.

Andre gode opgaver

Dejskraberen kan mere end at tømme skåle. Den er et af de redskaber, du hurtigt kommer til at bruge til mange småting.

• Vende dej og røre forsigtigt, så du beholder luften.
• Dele blød dej i portioner på bordet.
• Skrabe mel og dejrester sammen fra bordpladen.
• Løfte hakkede grøntsager fra brættet ned i gryden.
• Glatte overfladen på en kage, før den kommer i ovnen.

Fordi den er blød, ridser den ikke dine skåle eller nonstick-forme. Derfor kan du bruge den, uden at du skal tænke på, hvad skålen er lavet af.

Sådan skraber du en skål helt ren

Der er en teknik til at få det hele med i så få tag som muligt. Når du har fanget den, går det hurtigt.

• Læg den buede kant mod skålens side.
• Før skraberen ned langs kanten og hen over bunden.
• Drej skålen med den anden hånd, mens du skraber.
• Saml det hele mod ét sted og løft det ud.

Fordi kanten bøjer sig efter skålen, samler den dej og røre op i ét stryg. Du undgår de striber, en ske efterlader. Med lidt øvelse tømmer du en skål på få sekunder.

Sådan sparer du på råvarerne

En dejskraber er lille, men den sparer dig for spild hver gang, du bager. Det, der ellers sidder på skålens sider, ender i formen i stedet for i vasken.

Tænk på en portion muffins. Den dej, du får med fra siderne, kan være nok til en ekstra muffin. Over et år bliver det til en del, især når råvarer som smør, æg og chokolade koster penge. Samtidig bliver skålen nemmere at vaske, når det meste allerede er skrabet ud.

Silikone eller plast?

Dejskrabere findes mest i to slags materiale, og de har hver deres fordel.

• Silikone tåler varme og kan bruges i en varm gryde eller skål.
• Silikone er tit lidt blødere og former sig let efter kanten.
• Plast er billigt og har som regel en fast, lige kant til bordet.
• Plast er godt til at dele og skrabe dej på et bord.

Bager du meget, kan det betale sig at have begge dele. En blød til skålen og en fast til bordet dækker næsten alle opgaver.

Sådan holder den længe

En dejskraber er nem at passe, men et par ting forlænger dens levetid.

• Vask den straks efter brug, så dej ikke tørrer fast.
• Tjek, om den tåler opvaskemaskine, før du putter den i.
• Hold silikone væk fra åben flamme og meget høj varme.
• Skift den ud, hvis kanten bliver ru eller revner.

En ru kant skraber dårligere og kan efterlade små stykker i maden. En glat kant får derimod det hele med i én bevægelse.

En god dejskraber koster ikke meget, og den holder i årevis, når du passer på den. Derfor er den et af de billigste redskaber, du kan få mest ud af i køkkenet. Bager du bare en gang imellem, tjener den hurtigt sig selv hjem i sparede råvarer.

Vil du finde en, der er både blød og holdbar, så se de bedste dejskrabere i testen. Der får du hjælp til at vælge det rette materiale og en model, der holder facon længe.