Perfekt til høsten: skræl store mængder kartofler og rodfrugter på minutter

Skrevet af Liva, Testbutlers redaktion.

Når høsten står på, eller der skal mad til mange, er det at skrælle kartofler i hånden det, der tager tid. En elektrisk kartoffelskræller vender bunken, mens du laver noget andet. De fleste husholdningsmodeller klarer en portion på cirka 1 til 3 minutter, alt efter kartoflernes størrelse. Her får du de opgaver, hvor maskinen virkelig sparer dig for arbejde.

Store familier og selskaber

Skal du lave mos eller kogte kartofler til ti gæster, taler vi hurtigt om flere kilo. I hånden er det en halv time med skrælleren, før du overhovedet er i gang med at koge. Maskinen tager en fuld portion ad gangen og skræller dem, mens du dækker bord eller laver sovs.

• Fyld tromlen op til den anbefalede mængde, og lad den køre, mens du klarer resten.
• Kør flere hold efter hinanden, hvis du skal bruge en rigtig stor portion.
• Sorter kartoflerne i nogenlunde ens størrelser, så de skrælles jævnt.

Til julefrokoster, konfirmationer og store søndagsmiddage er det her, tiden virkelig løber. Maskinen fjerner det kedelige forarbejde, så du kan bruge kræfterne på selve maden.

Syltning og henkogning

Sylter du om efteråret, kommer råvarerne i store mængder på én gang. Rødbeder, gulerødder og kartofler skal skrælles i bunker, før de kan koges ind eller lægges på glas. Det er præcis den slags gentaget arbejde, en maskine er god til.

Fordi maskinen skræller jævnt, får du et ensartet resultat på hele portionen. Det gør det lettere at skære i lige store stykker bagefter, så tingene koger færdigt på samme tid. Skyl råvarerne godt, både før og efter, så du ikke får jord med i glassene.

Meal prep til hele ugen

Laver du mad til flere dage ad gangen, giver det mening at skrælle en stor portion på én gang. En fuld tromle rodfrugter tager kun et par minutter, og så har du grønt klar til flere retter. Det gør det lettere at holde fast i madplanen på en travl hverdag.

• Skræl til flere dage, skær i stykker, og opbevar dem i vand i køleskabet.
• Forbered kartofler, gulerødder og pastinak til ovnretter i samme omgang.
• Frys skrællede rodfrugter ned i portioner, hvis du køber stort ind.

Det største tidsrøveri i meal prep er ofte forberedelsen, ikke selve tilberedningen. Får du skrællet på få minutter, når du meget mere på den tid, du har.

Rodfrugter, ikke kun kartofler

Mange bruger kun maskinen til kartofler, men den klarer også andre faste rodfrugter. Gulerødder, rødbeder, pastinak og persillerod har alle en fast form, der ruller godt i tromlen. Bløde eller meget ujævne råvarer egner sig derimod dårligt.

Skru op eller ned for tiden efter, hvor tykt et lag du vil have af. Rødbeder og pastinak har ofte en tykkere skræl end nye kartofler og kan bruge lidt længere tid. Meget knudrede knolde med dybe øjne skal du stadig lige efterse med en kniv bagefter.

Pas på maskinen efter de store portioner

Skræller du store mængder ad gangen, samler der sig jord, skræl og grus i maskinen. Bliver det siddende, slider det på slibeskiven og kan stoppe afløbet til. En hurtig rengøring efter hver omgang holder maskinen skarp og hurtig.

• Tøm og skyl tromlen efter hver portion, så jord ikke bygger sig op.
• Tjek slibeskiven eller skrællehovedet for slid, hvis skrælningen tager længere tid end før.
• Lad delene tørre helt, før du samler maskinen og stiller den væk.

Skyl gerne kartoflerne fri for det værste jord, før de kommer i. Så arbejder maskinen med rene råvarer, og du undgår, at grus sætter sig og ridser. En ren maskine holder både længere og skræller mere ensartet fra portion til portion.

Har du hårdt vand, kan der komme kalk på delene over tid. En gang imellem kan du tørre dem af med lidt eddikevand og skylle efter, så overfladen bliver ren igen.

Sådan får du mest ud af en portion

Resultatet bliver bedst, når kartoflerne har nogenlunde samme størrelse og form. Er de meget forskellige, bliver de små for meget skrællet, mens de store ikke bliver færdige. Fyld tromlen til den mængde, producenten anbefaler, hverken mere eller mindre.

Kør ikke maskinen længere end nødvendigt, for så tager den for meget af kartoflen med. Kig til den undervejs, og stop, når skrællen er af, men kødet stadig sidder. Bliver kartoflerne ikke skrællet ordentligt hele vejen rundt, er der som regel en enkel årsag. Læs mere i Kartoflerne bliver ikke skrællet ordentligt: typiske fejl og løsninger, så du får det fulde udbytte af hver portion.

Skal du ofte skrælle store mængder til høst, selskaber eller ugens madplan, sparer maskinen dig for meget tid ved gryden. Se, hvordan en elektrisk kartoffelskræller klarer de store portioner i vores gennemgang, og find en, der passer til dit forbrug.