Oliespray til airfryer, grill og bagning – de bedste anvendelser

Skrevet af Liva, Testbutlers redaktion.

En oliespray lægger olien ud som en fin tåge i stedet for en klat. Det gør den perfekt til de opgaver, hvor du kun vil have et tyndt lag: airfryer-kurven, grillristen og bageformen. Her får du de bedste anvendelser, de rigtige mængder og et par ting, du skal passe på, så både maden og udstyret holder.

Airfryer: et tyndt lag gør maden sprød

Airfryeren kører med varm luft, ofte ved 180 til 200 grader. Den har ikke brug for en sø af olie, men et tyndt lag hjælper med at gøre overfladen sprød og gylden. Her gør sprayen størst forskel, fordi du dækker maden hele vejen rundt med meget lidt fedt.

• Giv pommes frites og kartoffelbåde et let pust, ryst kurven, og giv dem et pust mere.
• Grøntsager som blomkål og rosenkål bliver sprøde i kanten med en tynd hinde olie.
• Kyllingevinger og panerede stykker får en jævn, gylden skorpe uden at drukne.

Spray maden, ikke kurven. Sprayer du direkte på belægningen gang på gang, samler der sig et fedtlag, som kan brænde fast. Læg maden i, giv den et par pust ovenfra, og vend den halvvejs.

Grill: undgå at maden brænder fast på risten

Mad hænger fast på risten, når den møder tørt, varmt metal. Et tyndt lag olie skaber en hinde mellem mad og rist, så fisk og grøntsager slipper lettere. Sprayen gør det nemt at ramme hele risten med lidt olie i stedet for at pensle med en fedtet børste.

Spray din mad, før den ryger på grillen, ikke risten over åben ild. Olie, der rammer flammer, blusser op og kan give en kraftig stikflamme. Er grillen kold, kan du give risten et let pust og tørre efter med papir, så det bliver et tyndt lag.

• Fiskefileter og laks: en let hinde holder skindet helt, når du vender.
• Grøntsagsspyd: spray før krydderier, så de sætter sig fast.
• Majskolber og aubergine: et jævnt lag giver samme farve hele vejen rundt.

Bagning: fedt formen jævnt i hver krog

En kageform slipper kun, hvis alle sider er fedtet. Med en pensel er det let at glemme hjørner og riller. Tågen fra en spray når ind i mønstre og kanter, så en muffinform eller en form med bund og sider bliver dækket ens.

Til lyse kager kan du spraye formen og drysse et tyndt lag mel bagefter. Så får du en ren overflade uden fedtede pletter. Til brød og boller giver et let pust på pladen nok til, at bunden slipper uden at blive olieret.

Vælg en olie, der tåler varmen

Olie begynder at ryge, når den bliver for varm. Det kaldes rygepunktet, og det bestemmer, hvilken olie der passer til hvad. Til airfryer og grill, hvor varmen er høj, vil du have en olie med et højt rygepunkt.

• Raffineret rapsolie: rygepunkt omkring 204 til 246 grader, god allround til høj varme.
• Avocadoolie: et af de højeste, cirka 250 grader for uraffineret og op mod 271 grader for raffineret.
• Ekstra jomfru olivenolie: lavere, omkring 190 til 210 grader, bedst til lune retter og bagning.

Tyktflydende olie og olie med krydderurter kan stoppe dysen til. Vil du vide mere om, hvad du bør fylde i, kan du læse Hvilken olie passer bedst i en sprayflaske? og finde den, der passer til dine retter.

Brug pumpespray, ikke dåsespray, på belægninger

Færdig dåsespray indeholder ofte drivgas og lecithin ud over selve olien. Ved høj varme brænder de stoffer fast som en klæbrig film, der er svær at få af og med tiden slider på nonstick-belægningen i airfryer-kurve og på pander. Nogle producenter fraråder derfor dåsespray direkte på kurven.

En genopfyldelig pumpeflaske med ren olie undgår problemet. Du fylder din egen olie i, uden tilsætningsstoffer, og du sprayer maden frem for belægningen. Tør mundstykket af nu og da, og skyl dysen i varmt vand, hvis den begynder at sprutte i stedet for at give en jævn tåge.

Andre steder sprayen gør nytte

Når du først har flasken fremme, er der flere små opgaver, den løser bedre end en flaske eller en pensel. Fælles for dem er, at du kun vil have lidt olie fordelt jævnt, uden en klat der samler sig ét sted.

• Salat: et par pust olie og en skvæt eddike dækker bladene uden at drukne dem.
• Popcorn: spray de nypoppede kerner let, så salt og krydderi hænger fast.
• Sandwichgrill og panini: et tyndt lag på brødet giver sprød skorpe uden vandpyt af olie.
• Bradepande og ovnrist: et hurtigt pust, så grøntsager ikke sætter sig fast under stegning.

En anden fordel er, at du bruger mindre olie end med en ske. Fordi tågen dækker mere med færre dråber, får retten det, den skal have, uden ekstra fedt. Det er praktisk, hvis du holder øje med, hvor meget olie der ryger i maden til daglig.

Kort sagt gør en oliespray airfryer, grill og bagning nemmere, fordi du styrer mængden og rammer jævnt. Vil du finde en flaske, der pumper en ensartet tåge og ikke stopper til, så se, hvordan en olie sprayflaske gør airfryer og grill nemmere i vores gennemgang, og vælg en, der passer til din olie.