Mere end ris: sådan laver du grød, quinoa og dampede grøntsager i riskogeren

Skrevet af Liva, Testbutlers redaktion.

Din riskoger kan meget mere end ris. Den samme gryde, der laver løse korn hver gang, kan også koge morgengrød, quinoa og dampe grøntsager til aftensmaden. Den holder en jævn varme og slukker selv, når vandet er væk. Her får du de vand-forhold og tider, du skal bruge, så maskinen kommer i brug hele ugen og ikke kun til ris.

Hvorfor en riskoger kan så meget

En riskoger varmer bunden op og måler temperaturen hele tiden. Så længe der er vand, holder den sig lige under kogepunktet. Når vandet er kogt væk eller suget op, stiger temperaturen hurtigt, og maskinen skifter til varmehold.

Det er den styring, du låner, når du laver andet end ris. Du behøver ikke stå og røre eller holde øje med uret. Vil du også dampe grøntsager, er det en god idé at vælge en riskoger med dampfunktion, altså en model med en kurv, der sidder oven på gryden.

Havregrød og anden morgengrød

Havregrød er nemt at lave i riskogeren. Brug forholdet 1 del havregryn til 2 dele vand eller mælk. Så bliver grøden cremet uden at blive tyk som cement.

• Hæld gryn og væske i sammen, og rør lige rundt en gang.
• Sæt et lille nip salt i for smagens skyld.
• Tænd, og lad den køre til den skifter til varmehold, cirka 5 til 7 minutter efter kog.
• Rør en ekstra gang til sidst, så bunden ikke sætter sig fast.

Vil du have en fastere grød, så gå ned til 1 del gryn og 1,5 del væske. Vil du have den tyndere, så tilsæt en skvæt mælk efter kog. Bruger du mælk i stedet for vand, så hold øje første gang, for mælk skummer nemmere op end vand.

Quinoa i riskogeren

Quinoa passer godt til en riskoger, fordi den koger efter samme princip som ris. Standardforholdet er 1 del quinoa til 2 dele vand. Skyl altid kornene grundigt i koldt vand først, for den ydre hinde smager bittert, hvis du lader den blive.

• Skyl quinoaen i en fin si, til vandet løber klart.
• Kom quinoa og vand i gryden i forholdet 1 til 2.
• Tilsæt lidt salt eller brug bouillon i stedet for vand for mere smag.
• Tænd, og lad den køre, cirka 12 til 15 minutter, til vandet er væk.
• Lad den trække under låg i 5 minutter, og luft den så med en gaffel.

Du ved, at quinoaen er klar, når kornene er sprunget op, og du kan se den lille spiral på hvert frø. Bliver den lidt for våd, så lad låget stå på med varmehold et par minutter mere. Så suger kornene resten af fugten.

Dampede grøntsager med dampkurven

Har din riskoger en dampkurv, kan du dampe grøntsager mens der koger ris eller quinoa nedenunder. Dampen fra gryden stiger op gennem kurven og varmer grøntsagerne. Det kræver bare, at der er vand nok i bunden til hele tiden.

Tiderne svinger meget efter, hvor fast grøntsagen er. Sarte typer som spinat og asparges er hurtige. Hårde rødder tager længere tid, så skær dem i mindre stykker for at få dem færdige på samme tid.

• Spinat og asparges: cirka 2 til 5 minutter.
• Broccoli og grønne bønner: cirka 5 til 8 minutter.
• Gulerødder og andre rødder i tern: cirka 10 til 15 minutter.

Læg de hårde grøntsager i først, og tilsæt de sarte senere, hvis du damper flere slags. Så bliver broccolien ikke grå og blød, mens gulerødderne bliver færdige. Tjek med en gaffel undervejs, for stykkernes størrelse betyder meget for tiden.

Andre retter, du kan prøve

Når du først kender princippet, åbner der sig flere muligheder. En riskoger kan lave risengrød, hvis du bruger grødris og skifter en del af vandet ud med mælk. Den kan også lave couscous og bulgur, som blot skal trække i varmt vand under låg.

Tommelfingerreglen er den samme som med ris. Måler du væsken op efter kornet, rammer du et ensartet resultat hver gang. Er du i tvivl om et nyt korn, så start med lidt mindre vand. Du kan altid tilsætte mere, men du kan ikke tage det væk igen.

Damper du grøntsager oven på et kogende korn, så husk at kornet nedenunder bestemmer den samlede tid. Vælg grøntsager, der passer nogenlunde til den tid, dit korn skal bruge. Ellers kan du dampe dem for sig bagefter med rent vand i bunden.

Sådan undgår du overkog og svidning

Grød og quinoa skummer mere op end ris, så fyld ikke gryden mere end halvt. Ellers risikerer du, at det bobler ud over kanten. Bruger du mælk, gælder det især, for mælk stiger hurtigt, når det nærmer sig kog.

Rengør gryden med det samme, mens rester stadig er bløde. Indtørret grød sætter sig fast og bliver svært at få af. De samme fejl, der giver klistret eller svedet ris, gælder også for grød og quinoa, og dem kan du læse mere om i Hvorfor bliver risene klistrede eller brændt på? Almindelige fejl.

Har du hårdt vand, sætter der sig kalk i bunden over tid. Tør gryden af efter brug, og afkalk den en gang imellem, så varmen fordeler sig jævnt.

Vil du finde en model med god dampkurv og plads til både grød og aftensmad, så se vores test af riskogere og vælg ud fra størrelse og pris.