Pocherede æg og omelet i æggekogeren: sådan bruger du tilbehøret

Skrevet af Liva, Testbutlers redaktion.

Fulgte der en lille bakke med huller og en flad form med i din æggekoger? Det er pocheringsindsatsen og omelet-bakken, og de fleste lader dem ligge i skuffen. Det er ærgerligt, for de laver pocherede æg og en lille omelet med den samme damp, der ellers kun koger dine æg. Her får du en enkel opskrift på, hvordan du bruger tilbehøret, så du rammer det rigtige resultat hver gang.

Hvad er pocheringsindsatsen og omelet-bakken

Pocheringsindsatsen er en bakke med små skåle, som regel med slip-let-belægning. Du slår ægget ud i skålen uden skal, og dampen sætter hviden, mens blommen bliver blød. Det er den store forskel på et blødkogt og et pocheret æg. Blødkogt sker inde i skallen, pocheret sker uden skal i en åben skål.

Omelet-bakken er en flad form, hvor du hælder pisket æg i. Dampen varmer ægget nedefra og oppefra, så det sætter sig til en blød omelet. Begge dele sidder oven på det samme vandkammer som ægholderen, så du bruger apparatet, du allerede har.

Sådan smører du indsatserne

Æg hænger fast, hvis formen er tør. Selv en bakke med slip-let-belægning slipper bedre med en tynd hinde fedt. Det tager ti sekunder og sparer dig for at skrabe rester af bagefter.

• Kom en lille smule smør eller olie i hver skål på pocheringsindsatsen.
• Smør omelet-bakken hele vejen op ad kanten, ikke kun i bunden.
• Tør overskydende fedt af med et stykke køkkenrulle, så du kun har en tynd hinde tilbage.
• Brug spray-olie, hvis du har det, for så dækker du hurtigt hele fladen.

Er ægget stadig svært at få fri, så kør en tynd spatel af silikone langs kanten. Metal ridser belægningen, og så hænger det endnu mere fast næste gang.

Pocherede æg trin for trin

Pocherede æg vil have en fast hvide og en blød blomme. Frisk æg giver den pæneste form, fordi hviden er mere samlet end i et gammelt æg. Sådan gør du.

• Smør hver skål i pocheringsindsatsen med lidt fedt.
• Slå ét æg ud i hver skål, så blommen ligger midt i.
• Hæld vand i bunden efter den streg på målebægeret, der hører til pocheret æg. Er du i tvivl, så følg brugsanvisningen for din model.
• Sæt låget på, tænd, og lad dampen arbejde, til hviden er sat og ikke længere er glanset og løbende.
• Løft skålene ud, og kør en silikonespatel rundt langs kanten, før du vipper ægget ud.

Vil du have en fastere blomme, så brug en anelse mere vand, så der er damp lidt længere. Vil du have den mere flydende, så tag lidt fra. Vandmængden styrer tiden, på samme måde som når du koger æg i skal.

Omelet i æggekogeren trin for trin

Omelet-bakken laver en lille, blød omelet til én person. Pisk to eller tre æg med en spiseskefuld mælk eller vand, så bliver den luftig. Salt og peber kommer i nu, mens du pisker.

• Smør omelet-bakken godt, også op ad siderne.
• Rør fyld i, der allerede er tilberedt, som ost, skinke eller ristede grøntsager. Råt kød og rå grønt når ikke at blive færdigt.
• Hæld æggemassen i bakken, og fyld til den mængde vand i bunden, som modellen anbefaler til omelet.
• Sæt låget på, og lad den dampe, til overfladen er fast og ikke længere våd.
• Vip omeletten ud på en tallerken, og fold den, mens den er varm.

Bliver omeletten våd i midten, mangler den lidt damp. Så kan du give den et par minutter mere eller bruge en anelse mere vand næste gang. Bliver den tør og gummiagtig, har den fået for meget, så skru ned på vandet. Fyld ikke bakken helt op, for ægget hæver lidt, mens det damper, og skal have plads til at sætte sig.

Så meget vand skal du bruge

Vandmængden er det, der afgør resultatet, og den er forskellig fra almindeligt blødkogt æg. Til pocheret æg og omelet har målebægeret som regel egne streger eller ord. Følg dem, i stedet for at fylde på øjemål.

Har du kun ét bæger med streger til æg i skal, så start efter brugsanvisningen for din model. Nogle mærker beder dig fylde til en bestemt linje for pochering og helt op til Max for en fuld omelet. Skriv den mængde ned, der virker for dig, så rammer du det samme hver gang. Hårdt vand efterlader kalk i bunden af kammeret, så tør det af og afkalk med jævne mellemrum, ellers svinger varmen.

Rengøring og små fejl

Rens indsatserne, mens de er lune, for så slipper rester lettere. Læg dem i blød et par minutter, hvis der sidder tørret æg fast. Undgå ståluld og hårde svampe, der ridser belægningen. De fleste indsatser tåler opvaskemaskine, men tjek brugsanvisningen, hvis belægningen skal holde længe.

• Hvide, der løber ud af skålen: du har brugt for lidt fedt, eller ægget var gammelt.
• Æg der hænger fast: smør bedre, og løsn med silikone i stedet for metal.
• Blomme der er for hård: brug lidt mindre vand næste gang.
• Skal på pocheret æg: du har ramt en revne. Læs mere i Æggene revner i æggekogeren: årsager og løsninger.

Tilbehøret gør en enkel æggekoger til flere ting uden ekstra grej på bordet. Vil du have en æggekoger med ekstra tilbehør, så tjek, at der følger både pocheringsindsats og omelet-bakke med, før du køber.