Sådan afkalker du din espressomaskine korrekt

Skrevet af Liva, Testbutlers redaktion.

Kaffen begynder at smage fladt, maskinen brummer højere, og vandet løber langsommere igennem. Skylden ligger som regel på kalk. Kalken sætter sig indeni, hvor du ikke kan se den, og den kvæler både smag og gennemstrømning. En fast afkalkning holder maskinen sund og kaffen ren i smagen. Her får du rutinen trin for trin, og hvor ofte du bør gøre det.

Hvor ofte skal du afkalke?

Det afhænger af, hvor hårdt dit vand er. Bor du et sted med blødt vand, rækker det med hver tredje måned. Er vandet middelhårdt, bør du gøre det hver til hveranden måned.

Har du hårdt vand, hvilket store dele af Danmark har, så afkalk hver tredje til fjerde uge. Bruger du filtreret vand i tanken, kan du strække intervallet. Mange maskiner har en lampe, der minder dig, men den er kun en pejling. Kigger du efter hvide aflejringer omkring bryghovedet, ved du, at det er tid.

Brug citronsyre frem for eddike

Der findes færdige afkalkningsmidler, og de er nemme at gå til. Vil du bruge noget fra køkkenet, så vælg citronsyre frem for eddike. Citronsyre binder kalken lige så godt, men uden den skarpe lugt og eftersmag, som eddike efterlader.

Eddike har en anden ulempe. Den kan tære på metal og pakninger over tid, og har din maskine dele i aluminium, kan syren give varige skader. Derfor er citronsyre eller et middel lavet til formålet det sikre valg. Følg altid doseringen på producentens anvisning.

Sådan afkalker du trin for trin

Selve rutinen er ens for de fleste maskiner. Tag først vandfilteret ud af tanken, hvis du har et, så syren ikke ødelægger det.

• Bland afkalkningsmidlet med vand i tanken efter anvisningen.
• Sæt en stor beholder under bryghovedet og dampdysen.
• Lad cirka halvdelen af opløsningen løbe gennem bryghovedet, og send lidt ud gennem dampdysen.
• Lad maskinen stå og virke i den tid, der står på pakken, ofte 15 til 20 minutter.
• Lad resten af opløsningen løbe igennem.

Lad ikke opløsningen stå længere end anvist. Syren skal løsne kalken, ikke angribe metallet, og for lang tid gør mere skade end gavn.

Skyl grundigt bagefter

Skylningen er lige så vigtig som selve afkalkningen. Bliver der syre tilbage i maskinen, smager den første mange kopper surt og kemisk. Skyl derfor grundigt, før du brygger igen.

Fyld tanken med rent vand og lad det hele løbe igennem både bryghoved og dampdyse. Gentag det med mindst to til tre fulde tanke rent vand. Sæt vandfilteret tilbage til sidst. Så er alt spor af syre væk, og kaffen smager, som den skal.

Hvorfor kalk er et problem

Kalk er de mineraler, der sidder i vandet, mest calcium og magnesium. Når vandet varmes op inde i maskinen, sætter mineralerne sig som hårde hvide aflejringer på varmelegeme og i rørene. Jo hårdere dit vand er, jo hurtigere sker det.

Aflejringerne gør to ting. De indsnævrer rørene, så vandet løber langsommere og trykket falder. Og de lægger sig som et lag på varmelegemet, så maskinen bruger længere tid og mere strøm på at nå den rigtige bryggetemperatur. Rammer vandet ikke de rette cirka 90 til 96 grader, bliver espressoen sur eller flad. Derfor mærker du kalk både på smagen og på farten, længe før maskinen går i stå.

Et vandfilter i tanken eller filtreret vand fra en kande bremser kalken og forlænger tiden mellem afkalkningerne. Det fjerner den ikke helt, men det gør en mærkbar forskel, især hvis du bor et sted med hårdt vand.

Glem ikke bryghoved, dampdyse og tank

Afkalkning tager sig af det indre, men de synlige dele skal også holdes rene. Tør dampdysen af med det samme efter hver brug, mens mælkerester er bløde. Tørrer de ind, sætter de sig fast og lugter.

Skru bryghovedets si af med jævne mellemrum og skyl den, så gammel kaffeolie ikke gør smagen harsk. Vask vandtanken i lunkent vand og lad den lufttørre. Den lille indsats mellem afkalkningerne holder både maskine og smag i topform.

Tøm vandtanken efter dagens sidste kop i stedet for at lade vandet stå til næste morgen. Stillestående vand giver grobund for bakterier og en muggen smag, og det efterlader også lettere kalk. Bruger du maskinen sjældent, så skyl den igennem med rent vand, før du laver den første kaffe efter en pause. Vil du starte med en model, der er nem at holde ren, kan du finde en god espressomaskine i vores oversigt.

Har din maskine en aftagelig bryggegruppe, som mange automatiske espressomaskiner har, så tag den ud en gang om ugen og skyl den under hanen. Det fjerner kaffegrums, før det når at sætte sig fast, og det er en af de nemmeste måder at holde smagen ren på mellem de store afkalkninger.

Kort sagt: afkalk efter dit vands hårdhed, brug citronsyre frem for eddike, og skyl grundigt bagefter. Så holder maskinen længere, og kaffen smager rent. Se hvilke modeller der er lette at vedligeholde, i vores test af espressomaskiner.