Sådan får du mest saft ud af frugt og grønt i juiceren

Skrevet af Liva, Testbutlers redaktion.

Der er stor forskel på, hvor meget saft du får ud af det samme kilo frugt og grønt. Tør, presset frugtkødsrest betyder, at der stadig sidder saft, du kunne have fået med. Med lidt teknik henter du mere ud af hver runde, og du sparer penge på råvarer. Her får du de greb, der virker, uanset om du har en centrifugaljuicer eller en langsom koldpresser.

Klargør råvarerne rigtigt

Meget af udbyttet afgøres, før du overhovedet tænder maskinen. Frisk, sprødt grønt giver mere saft end slapt grønt, der har ligget i køleskabet en uge. Køb friskt, og brug det, mens det stadig har spændstighed.

• Skær råvarerne i stykker, der passer til maskinens tragt, så den ikke skal kæmpe.
• Fjern hårde kerner og sten fra fersken, mango og lignende, så de ikke sætter maskinen i stå.
• Skræl citrus. Den hvide skal smager bittert og giver ikke saft.
• Lad æbler og gulerødder ligge fremme lidt, hvis de kommer direkte fra køleskabet, for stuetempereret frugt afgiver saften lettere.

Tænk over rækkefølgen

Rækkefølgen, du kommer råvarerne i, betyder mere, end de fleste tror. Bløde og saftige råvarer skyller de tørre rester igennem, så der ikke bliver siddende frugtkød tilbage i maskinen.

Bladgrønt som spinat og grønkål giver kun lidt saft og har det med at klumpe. Rul bladene sammen til en fast bold, og kør dem ind mellem et stykke æble, agurk eller gulerod. De faste stykker skubber bladene igennem, så du ikke bare får en tør prop. Slut altid af med en saftig råvare, der renser resten af den forrige portion ud.

Vælg den rigtige hastighed

Har din centrifugaljuicer flere hastigheder, så brug dem efter råvaren. Reglen er enkel: lav fart til bløde ting, høj fart til hårde.

• Lav hastighed: bløde råvarer som tomat, agurk, druer og bladgrønt. Så river maskinen dem ikke bare til mos.
• Høj hastighed: hårde råvarer som gulerod, rødbede, æble og ingefær, der har brug for mere kraft.
• Pres ikke maden ned med magt. Lad tragtens stang gøre arbejdet i et roligt tempo, så du får mere saft og mindre skum.

Bløde og meget vandholdige frugter som moden mango, banan og papaya egner sig dårligt til en centrifugaljuicer. De klumper på sien og giver næsten ingen saft. Dem er du bedre tjent med at blende i stedet.

Centrifugal eller koldpresser?

De to typer arbejder helt forskelligt, og det påvirker udbyttet. En centrifugaljuicer river maden med et hurtigt roterende blad og slynger saften fra. Den er hurtig, men efterlader ofte lidt mere saft i pulpen og pisker mere luft ind.

En koldpresser, også kaldet en masticerende juicer, kværner og presser maden langsomt. Den tager længere tid og kræver mere klargøring, men den henter typisk mere saft ud, især af bladgrønt og krydderurter. Vil du have mest muligt ud af dyre råvarer, er den langsomme type ofte pengene værd. Vil du forstå, om en juicer eller en blender passer bedst til dig, så læs Juicer eller blender: hvad passer bedst til dine behov?.

Få det sidste med

Selv med god teknik sidder der lidt saft tilbage i pulpen. Med et par ekstra greb får du endnu mere ud af hver runde, og du får en friskere juice.

• Kør pulpen igennem maskinen en gang til. Den første omgang efterlader ofte fugtig rest med saft i.
• Drik saften med det samme. Den mister smag og friskhed, jo længere den står, og skum lægger sig ovenpå.
• Gem pulpen til supper, brød eller kager i stedet for at smide den ud.
• Rengør sien straks efter brug. En tilstoppet si presser dårligere og går ud over udbyttet næste gang.

Råvarer der giver mest saft for pengene

Nogle råvarer er rene saftbomber, andre giver næsten intet igen. Vil du have mest juice for pengene, så byg din blanding op om de våde råvarer og brug de tørre til smag.

• Meget saft: agurk, æble, appelsin, vandmelon og selleri består for det meste af vand og fylder glasset hurtigt.
• Middel saft: gulerod, rødbede og ananas giver godt igen, men har brug for lidt mere kraft fra maskinen.
• Lidt saft: bladgrønt, ingefær, gurkemeje og krydderurter giver mest smag og farve, ikke mængde. Brug dem sparsomt.
• Skidt til juicer: banan, avocado og moden mango bliver til mos og stopper sien. Dem blender du hellere i en smoothie.

Vil du holde prisen nede, så følg sæsonen. Æbler, gulerødder og rødbeder er billige det meste af året og giver rigeligt med saft, så de er en god base at bygge videre på. De dyre bær og eksotiske frugter kan du bruge i små mængder ovenpå for smagens skyld.

En god tommelfingerregel er at lade to tredjedele af blandingen være våde råvarer. Så får du et fyldigt glas, og de dyre eller kraftige smage kommer med uden at tørre maskinen ud. En skvæt citron holder desuden farven frisk og bremser, at juicen brunes så hurtigt.

Skal du finde en maskine, der presser mest muligt ud af råvarerne, så se en effektiv juicer i vores oversigt og sammenlign type, motor og udbytte.