Hvad er forskellen på portvinsglas og rødvinsglas?

Skrevet af Liva, Testbutlers redaktion.

Stiller du et portvinsglas ved siden af et rødvinsglas, ser du med det samme, at det ene er langt mindre. Det er ikke tilfældigt. Størrelsen og formen er tilpasset to helt forskellige typer vin, og bruger du det forkerte glas, går noget af smagen tabt. Her får du forskellene forklaret, så du ved, hvornår du griber hvilket glas.

Størrelsen er den største forskel

Et portvinsglas er lille. Det rummer typisk omkring 150 til 240 milliliter i alt, og du fylder kun en lille portion i. Et rødvinsglas er meget større og rummer ofte 350 milliliter eller mere, nogle helt op mod 700 milliliter.

Grunden er enkel. Portvin er en hedvin med højere alkohol og mere sødme, så du drikker mindre mængder ad gangen. Almindelig rødvin drikkes i større slurke, og det store glas giver plads til, at vinen kan ånde og udvikle sin duft.

Hvorfor stilken betyder noget

Både port- og rødvinsglas har en stilk, og den er der af en grund. Du holder om stilken, ikke om selve kummen, så din håndvarme ikke varmer vinen op. Det gælder især for portvin, der serveres let kølig.

Stilken holder også glasset rent, hvor du kigger ind på vinen. Rødvin bedømmes tit på farven, og fedtede fingeraftryk på kummen skæmmer både synet og glansen. Et portvinsglas er mindre, men princippet er det samme: hold nede i stilken.

Tulipanformen samler duften

Et godt portvinsglas har en form som en tulipan. Det er bredt nede omkring bunden og smalner ind mod kanten. Den form gør to ting på én gang.

• Den brede bund giver vinen plads til at ånde, så duften får lov at folde sig ud.
• Den smalle kant fanger duften og leder den op mod din næse i stedet for at lade den forsvinde.
• Den lille åbning holder samtidig på den skarpe alkoholduft, så du dufter frugten frem for spritten.

Rødvinsglas har ofte en bredere åbning. Det leder vinen ud over en større del af tungen og giver en blødere smagsoplevelse. Til en kraftig rødvin som en Bordeaux vil du have et højt, stort glas, mens et sødt hedvin klarer sig bedre i det lille format.

Hvorfor et lille glas passer til portvin

Portvin er sød og stærk. Skænker du en stor portion i et bredt glas, fordamper alkoholen hurtigt, og duften bliver skarp frem for indbydende. Det lille glas holder på aromaerne og lader sødmen ramme forrest på tungen, hvor du bedst smager det søde.

Den lille portion har også en praktisk grund. Du nyder portvin langsomt, ofte som afslutning på et måltid, og en mindre mængde passer til den rolige måde at drikke den på. Et fyldt rødvinsglas med portvin ville både blive for meget og miste sin duft, før du nåede bunden.

Sådan skænker du portvin rigtigt

Fyld kun glasset omkring en tredjedel op. Det lyder af lidt, men portvin er stærk og sød, og en mindre portion er meningen. Den lave påfyldning giver også plads til, at duften kan samle sig i den tomme del af glasset over vinen.

Server portvin ved en let kølig temperatur, typisk 12 til 16 grader alt efter typen. En ung, kraftig portvin har godt af den øvre ende, mens en let, lys portvin smager bedst en anelse køligere. Tag flasken ud af køleskabet lidt før servering, så den ikke er for kold.

Hold glasset på stilken og ikke om selve kummen. Så varmer din hånd ikke vinen op, og du undgår fedtede fingeraftryk på glasset, hvor du kigger ind på farven.

Kan du bruge et rødvinsglas til portvin?

Ja, det kan du sagtens i en snæver vending. Har du gæster og kun rødvinsglas i skabet, så hæld bare en lille portion i og nyd vinen. Smagen bliver ikke ødelagt, men den bliver en anelse fladere, fordi duften spreder sig i det store glas.

Drikker du ofte portvin, sherry eller andre hedvine, er det små glas alligevel en god investering. De koster ikke meget, fylder lidt i skabet og løfter smagen mærkbart. Du opdager hurtigt, at den samme flaske smager bedre i det rigtige glas.

Sådan vælger du dine glas

Kig efter en klar tulipanform og et tyndt glas i kanten, når du køber portvinsglas. Det tynde glas føles bedre mod læben og forstyrrer ikke smagen. Undgå tykke, tunge glas med lige sider, for de leder ikke duften op, som formen skal.

Det samme lille glas passer i øvrigt til andre søde og stærke vine. Sherry, madeira og dessertvine som sauternes nyder også godt af det mindre format. Så en håndfuld portvinsglas dækker mere end bare portvin og bliver hurtigt de glas, du griber til, når der skal søde dråber på bordet.

Har du plads og lyst, kan du med fordel have begge slags glas. Så er du klar, uanset om du skænker en kraftig rødvin til maden eller en sød portvin til osten bagefter. Vil du finde det rette format, kan du se vores gennemgang af det rigtige portvinsglas og vælge et sæt, der holder.