Sådan bruger du din airfryer rigtigt: begynderguide til sprød mad

Skrevet af Liva, Testbutlers redaktion.

En airfryer laver sprød mad med en brøkdel af den olie, du ville bruge på en pande. Men mange nye ejere fylder for meget i kurven og undrer sig over, at maden bliver blød i stedet for sprød. Hemmeligheden er luft: den varme luft skal kunne komme rundt om hver bid. Her får du de trin, der gør din mad sprød hver gang.

Sådan virker en airfryer

En airfryer frituresteger ikke, selvom navnet lyder sådan. Den er en lille varmluftsovn med en kraftig blæser. Den varme luft suser rundt om maden fra alle sider, og det giver den sprøde overflade, du ellers kun får med olie.

Fordi rummet er lille, bliver det hurtigt varmt, og maden bliver færdig hurtigere end i en stor ovn. Det er også derfor, luft er så vigtig. Kan luften ikke komme rundt om hver bid, kan den ikke gøre maden sprød, og så bliver resultatet blødt i stedet.

Forvarm de første minutter

De fleste airfryere bliver bedre af en kort forvarmning. Lad den køre tom i 3 til 5 minutter på den temperatur, du skal bruge. Så er kurven varm, når maden går i, og overfladen begynder at blive sprød med det samme.

Springer du forvarmningen over, tager maden lidt længere tid og bliver ikke helt så sprød. Har din model en forvarm-knap, så brug den. Ellers indstiller du bare temperaturen og starter et par minutter, før maden skal i.

Fyld kun ét lag i kurven

Dette er den vigtigste regel. Læg maden i ét lag med lidt luft mellem bidderne. Ligger pommes frites eller kyllingestykker oven på hinanden, kan luften ikke komme til, og maden bliver dampet i stedet for sprød.

Skal du lave meget, så tag hellere to hold end at proppe kurven. Det tager lidt længere tid, men resultatet bliver langt bedre. En halvfyldt kurv med plads mellem stykkerne slår altid en fyldt kurv.

Brug lidt olie, men ikke spray på dåse

En airfryer kræver ikke meget olie, men en lille smule hjælper på farve og sprødhed. Et par teskefulde er nok til en hel kurv. Vend maden i olien i en skål, eller pensl den let, så den fordeler sig.

Undgå oliespray på dåse. Drivgassen i mange spraydåser kan med tiden skade slip-let-belægningen i kurven. Vil du spraye, så brug en pumpeflaske, du selv fylder med olie. Frostvarer som pommes frites har ofte olie nok i forvejen og skal ikke have mere.

Temperatur og hvornår du vender maden

De fleste retter klarer sig godt mellem 180 og 200 grader. Grønt og tynde ting kan køre lidt lavere, mens du vil have høj varme til sprøde skorper. Kommer du fra en almindelig ovnopskrift, kan du skrue cirka 10 til 20 grader ned og regne med kortere tid, fordi luften i en airfryer arbejder hurtigere.

Ryst kurven eller vend maden cirka halvvejs. Det giver ens farve hele vejen rundt og forhindrer, at noget brænder på i bunden. Her er et par holdepunkter:

• Små ting som pommes frites og grønt: ryst kurven en gang eller to undervejs.
• Større stykker som kyllingelår: vend dem én gang halvvejs.
• Sarte ting som fisk: vend forsigtigt, eller lad være, hvis de let falder fra hinanden.

Hvad du kan lave i den

En airfryer kan meget mere end pommes frites. Den er god til alt, der skal have en sprød overflade uden en masse fedt. Her er nogle af de retter, der bliver rigtig gode:

• Kyllingelår og vinger med sprød skind på cirka 20 til 25 minutter.
• Grøntsager som broccoli, gulerødder og rosenkål med en let stegeskorpe.
• Frosne ting som fiskefingre, nuggets og forårsruller direkte fra fryseren.
• Opvarmning af rester, hvor en airfryer gør pizza og pommes frites sprøde igen, hvor en mikrobølgeovn gør dem bløde.

Ting med en meget våd eller løs dej egner sig dårligt, for de kan blæse rundt eller dryppe ned. Vil du bage noget med en tynd flydende dej, så brug et lille fad eller en form, der passer i kurven.

Bagepapir kan hjælpe ved klæbrig mad, men brug kun de perforerede ark, der er lavet til airfryere, og læg først maden ovenpå. Et løst stykke papir uden mad kan blæse op i varmelegemet og brænde. Held med hullerne, så luften stadig kan komme igennem.

Ren kurv giver bedre resultat

Tøm og tør kurven af efter hver brug, så fedt ikke brænder fast og ryger næste gang. De fleste kurve og riste kan gå i opvaskemaskinen, men tjek din manual først. Sidder der fedt fast, kan du lægge kurven i blød i varmt vand med lidt opvaskemiddel.

Tør også indersiden af selve maskinen og varmelegemet af med jævne mellemrum, når den er kold. Fedtsprøjt kan samle sig deroppe og begynde at ryge. En fugtig klud er nok, og du skal aldrig dyppe selve maskinen i vand.

Med de vaner holder din airfryer sig som ny længe. Overvejer du en ny eller din første, kan du læse vores gennemgang af en god airfryer og finde en størrelse, der passer til din husstand.