Kartoffelpresser vs. kartoffelmoser – hvad giver den bedste mos?

Skrevet af Liva, Testbutlers redaktion.

Skal mosen være silkeblød og luftig, eller lidt grov med struktur? Svaret afgør, om du skal gribe en kartoffelpresser eller en kartoffelmoser. De to redskaber giver vidt forskellig konsistens, fordi de behandler kartoflen på hver sin måde. Her får du forskellen forklaret, så du ved, hvilket redskab der giver netop den mos, du er ude efter.

Kort fortalt: hvad giver den bedste mos?

Vil du have den fineste, mest luftige mos, vinder kartoffelpresseren. Vil du have en enkel, lidt grovere mos med mindre opvask, er kartoffelmoseren fin. Grunden ligger i, hvordan de rører ved kartoflens stivelse.

• Presser: presser kartoflen gennem små huller og giver en fin, ensartet mos.
• Moser: maser kartoflen mod bunden og giver en grovere mos med mere struktur.

Sådan virker en kartoffelpresser

En kartoffelpresser ligner en stor hvidløgspresser. Du lægger den kogte kartoffel i kammeret og presser den gennem mange små huller. Kartoflen kommer ud som fine tråde, næsten som ris.

Det, der sker, er vigtigt for smagen. Presseren skubber kartoflen gennem hullerne uden at mase stivelseskornene i stykker. Så længe stivelsen bliver i cellerne, bliver mosen let og luftig. Bliver den derimod revet i stykker, slipper stivelsen fri og gør mosen klistret. Derfor giver presseren den fineste mos, mange forbinder med restaurantniveau.

• Giver en fin, luftig og klumpfri konsistens.
• Skal du ikke skrælle først, hvis du bruger en model, der holder skrællen tilbage.
• Kan også presse andre rodfrugter som knoldselleri og pastinak.

En detalje, mange overser: du kan presse kartoflen, mens den stadig er varm, uden at brænde fingrene, fordi du ikke rører den direkte. Varm kartoffel giver den bedste mos, fordi smør og mælk bindes lettere. En kold kartoffel bliver derimod tung og klistret, uanset redskab.

Ulempen er, at du presser en portion ad gangen, og at flere små huller tager lidt længere at vaske. Skyl presseren med det samme efter brug, før stivelsen tørrer fast, så går rengøringen let. Vil du have den luftige mos hver gang, får du opskrift og fremgangsmåde i vores guide til luftig kartoffelmos med en kartoffelpresser.

Sådan virker en kartoffelmoser

En kartoffelmoser er et håndredskab med en plade eller et bølget stykke metal for enden. Du maser kartoflerne direkte i gryden ved at trykke ned igen og igen. Det er hurtigt, og du bruger kun ét redskab og én gryde.

Moseren giver en grovere mos, fordi den trykker kartoflen flad frem for at dele den i fine tråde. Du bestemmer selv, hvor grov den skal være, ved at mase mere eller mindre. Til en rustik mos med lidt tyggemodstand er det perfekt.

• Hurtig og nem, du moser direkte i gryden.
• Du styrer selv, hvor grov mosen bliver.
• Kun ét redskab at vaske op.

Pas på med at mase for meget. Jo hårdere og længere du maser, jo mere stivelse slipper fri, og så kan mosen blive sej og klistret. Rør også smør og mælk i med en let hånd af samme grund.

Moseren har også den fordel, at du kan bruge den til mere end kartofler. Den maser gulerødder, majroer og andre kogte grøntsager til en grov puré, og den knuser fint en dåse hakkede tomater eller en portion kogte bønner. En presser er mere specialiseret og laver næsten kun én ting, om end den gør det rigtig godt.

Konsistens og kontrol side om side

Kort sagt bytter du finhed for kontrol. Presseren giver den letteste mos, moseren giver mere struktur og er hurtigere at gøre ren.

• Fin, luftig mos til fest eller søndagssteg: kartoffelpresser.
• Grov, rustik mos til hverdag: kartoffelmoser.
• Mindst mulig opvask: kartoffelmoser.
• Mos af flere slags rodfrugter: kartoffelpresser.

Hvad skal du vælge?

Går du op i den helt fine mos, er kartoffelpresseren pengene værd. Den løfter en almindelig portion kartofler til noget, der smager af mere. Vil du bare have en enkel mos til hverdag med mindst muligt bøvl, klarer moseren opgaven.

Vælg gerne kartofler med meget stivelse, uanset redskab. Melede sorter giver en løsere, mere luftig mos end faste kartofler, der er lavet til at holde formen. Faste kartofler har mere vand og mindre stivelse, og de bliver derfor lettere kompakte, når du moser dem.

Har du plads og bager tit mos, kan det give mening at have begge. Presseren tager sig af den fine mos til gæster, og moseren står klar til den hurtige hverdagsmos og til at knuse grønt. Skal du kun vælge én til den bedste mos, er presseren dog det redskab, der løfter resultatet mest.

Rengøring og opbevaring

Begge redskaber er lettest at gøre rene, mens resterne stadig er våde. Tørrer kartoffelstivelse fast, bliver den hård som lim, og så skal den i blød, før den slipper.

• Skyl presseren straks efter brug, og brug en lille børste til hullerne.
• Tjek, om delene tåler opvaskemaskine, før du sætter dem ind. Mange gør, men ikke alle.
• Lad delene tørre helt, før du lægger dem væk, så de ikke ruster i samlingerne.

Klar til at opgradere din mos, så se vores test af de bedste kartoffelpressere og find en, der er nem at presse og vaske.