Silikone eller plast dejskraber? Fordele og ulemper

Skrevet af Liva, Testbutlers redaktion.

En dejskraber ser simpel ud, men materialet afgør, hvad den kan. Silikone og plast føles ens i hånden i butikken, og alligevel opfører de sig helt forskelligt, når du står med en varm gryde eller en klistret skål. Her får du fordele og ulemper ved hver af dem, så du kan vælge den, der passer til din type madlavning i stedet for at gætte.

Varmebestandighed er den store forskel

Her skiller de to materialer sig tydeligt ad. Silikone tåler høj varme. De fleste silikoneskrabere klarer omkring 220 grader, og mange kvalitetsmodeller er mærket helt op til 260 grader. Det betyder, at du kan røre i en varm gryde, skrabe karamel af bunden eller vende noget på en varm pande uden, at skraberen tager skade.

Plast er en anden sag. En almindelig plastskraber tåler sjældent varme og kan bøje, smelte eller afgive lugt, hvis den møder en varm overflade. Skal du arbejde med noget varmt, er plast simpelthen det forkerte valg. Bruger du den mest til kold dej og røre, betyder det til gengæld ingenting.

Kig efter tallet på pakken, hvis du er i tvivl. Står der 220 eller 260 grader, er skraberen lavet til varm mad. Er der slet ingen varmeangivelse, så gå ud fra, at den kun er til kold brug. En kort test er at mærke, om kanten bliver blød mod en varm pande. Bliver den det, så hold den fra gryden fremover.

Smidighed og fasthed

Silikone er blødt og bøjeligt. Kanten former sig efter skålen, så den samler det sidste dej og røre op fra bunden og siderne. Det er den store fordel, hvis du vil have alt med og ikke spilde. En blød kant er også skånsom mod slip-let-belægninger, fordi den ikke ridser.

Plast er stivere. Det lyder som en ulempe, men fastheden er god til andre opgaver. En stiv plastskraber kan dele en klump dej, løfte den fra bordet og skrabe mel sammen. Til bagere er den stive kant tit at foretrække, når dejen er tung og fast.

• Blød silikone: bedst til at samle røre og glat dej op.
• Stiv plast: bedst til at dele, løfte og skrabe fast dej.
• Bløde masser: silikone vinder på at få det hele med.

Selve formen betyder også noget. En skraber med lige kant og et blødt afrundet hjørne når både ind i skålens bund og langs den runde side. Har du kun en firkantet, stiv model, springer du tit lidt over i hjørnerne og spilder mere, end du tror.

Rengøring og hygiejne

En skraber i ét stykke er nemmest at holde ren, uanset materiale. Silikoneskrabere med et fast greb i samme støbning har ingen samling, hvor dej kan sætte sig fast. Har skraberen et løst hoved på et skaft, skal du huske at tage det af og vaske sprækken. Ellers samler der sig gammel dej i kanten.

Begge typer tåler som regel opvaskemaskine, men tjek mærkningen på lige netop din. Silikone tager ikke smag eller farve til sig og bliver ikke misfarvet af tomat og karry på samme måde som billig plast kan. Det er en lille, men mærkbar fordel over tid.

Plast kan også få små ridser fra hårde skåle og knive. I ridserne sætter der sig rester og bakterier, som er svære at få helt væk. En glat silikoneflade holder sig pænere og mere hygiejnisk, jo længere du har den. Er plasten først blevet ru og misfarvet, er det tegn på, at den bør skiftes.

Holdbarhed over tid

Silikone holder godt, så længe kernen er lavet af noget solidt. De bedste modeller har en kerne af nylon eller stål inde i silikonen, så bladet ikke bøjer for meget under pres. Uden en kerne kan en billig silikoneskraber blive slap med tiden.

Plast kan revne eller flække i kanten, især hvis den er tynd og bruges til hårdt arbejde. Til gengæld er en god plastskraber billig at skifte ud. Silikone koster oftest lidt mere, men holder til varme og daglig brug uden at slides ned i kanten.

Hvilken skal du vælge?

Vil du kun eje én, så peger meget på silikone. Den tåler varme, den er blød nok til at samle alt op, og den holder til daglig brug. For de fleste hjemmekøkkener er det det mest fleksible valg.

• Bager du meget med fast dej: en stiv plastskraber som ekstra.
• Laver du varm mad og røre: silikone er det sikre valg.
• Vil du have begge dele: køb en af hver, de koster ikke meget.

Er du i tvivl om, hvornår du bruger en skraber frem for andre redskaber, så læs Dejskraber vs. paletkniv vs. spartel: Hvad gør hvad?. Den viser, hvad hvert redskab er bedst til.

Skal du finde en model, der holder, så se vores oversigt og vælg en smidig dejskraber i silikone, der passer til din madlavning.