Blendersuppe: Sådan laver du cremet suppe direkte i blenderen

Skrevet af Liva, Testbutlers redaktion.

En cremet suppe behøver ikke fløde eller lang tid ved komfuret. Med en blender kan du køre kogte grøntsager til en glat, fyldig suppe på få minutter. Her får du fremgangsmåden, de vigtige sikkerhedsregler ved varme væsker og et par opskriftsidéer, du kan gå i gang med.

Sådan bliver suppen cremet uden fløde

Det cremede kommer af, at grøntsagerne blendes helt glatte, så de binder væsken. Grøntsager med stivelse eller en blød struktur giver mest fylde. Kartoffel, blomkål, gulerod og squash er gode valg.

Kog grøntsagerne møre i bouillon først. Møre grøntsager blender lettere og giver et glattere resultat. Vil du have en rigtig silkeglat suppe, så kør den lidt længere, til der ikke er små stykker tilbage.

Vigtigt: sådan blender du varm suppe sikkert

Varm suppe i en lukket blender er farligt, hvis du ikke lufter ud. Dampen bygger tryk op, og så kan låget springe af og sende brandvarm suppe ud over dig og køkkenet. Følg disse regler hver gang.

• Fyld højst blenderen halvt op, så der er plads til, at dampen kan udvide sig.
• Tag den lille midterprop ud af låget, så dampen kan slippe ud.
• Læg et sammenfoldet viskestykke over hullet og hold fast, så du undgår sprøjt.
• Start på lav hastighed og skru langsomt op i stedet for at give fuld gas fra start.
• Lad meget varm suppe køle et par minutter, før du blender, så der dannes mindre damp.

Har din blender ikke en midterprop i låget, så blend suppen, når den er kølet af, eller lav den i mindre portioner. Tjek altid i manualen, om din model må klare varme væsker.

Trin for trin

Selve fremgangen er enkel, når grøntsagerne er kogt møre.

• Kom de møre grøntsager i blenderen med lidt af kogevæsken.
• Fyld højst til det halve, og luft låget som beskrevet ovenfor.
• Blend fra lav til høj, til suppen er glat.
• Juster tykkelsen med mere bouillon, til den er, som du vil have den.
• Smag til med salt, peber og et syrligt strejf citron.

Skal du lave en stor gryde, så blend i flere hold i stedet for at proppe blenderen. Mindre portioner giver et jævnere resultat og mindre risiko for overløb.

Tre opskriftsidéer

• Tomatsuppe: kog tomat, løg og hvidløg i bouillon, blend glat, og rund af med en smule olivenolie.
• Blomkålssuppe: kog blomkål og kartoffel møre, blend, og drys med ristede kerner.
• Gulerodssuppe: kog gulerod med lidt ingefær, blend, og top med et skvæt kokosmælk.

Alle tre bliver cremede af selve grøntsagerne. Vil du have ekstra fylde, kan du blende en håndfuld kogte hvide bønner i. De giver protein og en tykkere konsistens uden fløde.

Sådan justerer du konsistensen

Suppens tykkelse styrer du med, hvor meget væske du kommer i. Start med lidt og blend, så tilsætter du mere, til den er, som du vil have den. Det er nemmere at gøre en tyk suppe tyndere end omvendt.

• For tyk: tilsæt lidt varm bouillon ad gangen og blend igen.
• For tynd: kog lidt mere ind i gryden bagefter, eller blend en kogt kartoffel i.
• Vil du have den ekstra glat: kør et minut mere på høj hastighed.
• Vil du have den helt silkeblød: si den gennem en sigte til sidst.

Et skvæt syre løfter smagen på næsten enhver suppe. Citronsaft, et stænk eddike eller lidt creme fraiche runder den af og gør, at grøntsagerne træder tydeligere frem.

Typiske fejl du kan undgå

De fleste problemer med blendersuppe kommer af de samme få ting. Kender du dem, rammer du en glat suppe hver gang.

• For fyldt blender: suppen løber over og bliver ikke jævn. Fyld højst til det halve.
• Låget lukket helt: dampen bygger tryk op. Tag altid midterproppen ud.
• For lidt kogte grøntsager: de bliver grynede. Kog dem helt møre først.
• Fuld gas fra start: det sprøjter. Byg hastigheden op gradvist.

Bliver suppen alligevel lidt grynet, så kør den længere eller si den. En kort ekstra tur i blenderen retter som regel op på det.

Blender eller stavblender?

En stationær blender giver den glatteste suppe, fordi de skarpe knive og den høje hastighed kører alt helt fint. En stavblender er nemmere at gøre ren og kan bruges direkte i gryden, men resultatet bliver sjældent helt så silkeblødt.

Bruger du samme blender til smoothies, får du to ting i én. Se, hvordan du rammer den rette konsistens, i vores guide til den perfekte smoothie i blenderen.

Vil du toppe suppen af, gør en enkel garniture meget. Et dryp god olie, et par ristede kerner eller lidt friske krydderurter giver både smag og et pænt fald i tallerkenen. Server den varme suppe med det samme, eller lad den køle helt af, før du sætter den i køleskabet, så den holder sig bedst.

Vil du have en model, der klarer varme supper uden besvær, så vælg en blender der kan klare varme ingredienser ud fra vores gennemgang.