Sådan knuser du is uden en isknuser (og hvorfor en gør det nemmere)

Skrevet af Liva, Testbutlers redaktion.

Du står med en opskrift på en frossen drink, men har ingen isknuser. Bare rolig. Med en frysepose, en kagerulle eller en blender kommer du langt. Her får du fire metoder, der virker med ting, du allerede har i køkkenet, plus en ærlig snak om, hvornår en dedikeret maskine er pengene værd.

Frysepose og kagerulle

Det her er den nemmeste vej, når du kun skal bruge lidt is. Du får styr på, hvor fin isen bliver, ved selv at bestemme, hvor hårdt du banker.

• Fyld en kraftig frysepose halvt med isterninger, så isen kan flytte sig.
• Pak gerne posen i en ekstra pose, så den ikke sprækker.
• Pres luften ud og luk posen helt tæt.
• Læg posen på et skærebræt og bank med en kagerulle eller bunden af en tung pande.
• Bank let for grove stykker, hårdere for fin, sneagtig is.

Læg et viskestykke under posen, hvis du vil skåne bordpladen og dæmpe lyden. Metoden tager under et minut for en enkelt drink.

Lewis bag: barens gamle trick

En Lewis bag er en kraftig pose af bomuldslærred, som bartendere har brugt i årtier. Stoffet suger smeltevandet til sig, så isen bliver tør og fnugget i stedet for våd. Det giver den fine, pudrede is, du kender fra en ordentlig mojito.

• Fyld posen med is, men lad cirka 5 cm stå fri foroven.
• Rul toppen af posen sammen, så isen sidder godt fast.
• Bank jævnt med en trækølle eller kagerulle.
• Bank hårdere og længere, hvis du vil have helt fin sne-is.

Fordelen ved lærredsposen er, at den kan bruges igen og igen. Du hænger den bare til tørre bagefter. En almindelig frysepose holder derimod kun til nogle få gange.

Blenderen kan også klare det

Har du en blender, der kan tage is, går det stærkt. Kom isterninger i og kør på puls fem til syv gange, til isen har den størrelse, du vil have. Puls i korte stød i stedet for at lade den køre, så bliver stykkerne mere ens.

Fyld ikke for meget i ad gangen. En kande, der er halvt fuld, knuser bedre end en helt fyldt. For meget is ligger bare og hopper oven på knivene uden at blive knust. Tjek altid, at din blender er lavet til is, ellers slider du bladene ned før tid.

Viskestykke og en tung pande

Har du hverken pose eller blender, så duer et rent, tykt viskestykke. Læg isterningerne midt i klædet, fold det om og bank med bunden af en tung stegepande eller en trækølle. Klædet suger smeltevand og holder på splinterne.

Denne metode støver ikke, og du undgår, at is fyger ud over køkkenet. Til gengæld bliver isen sjældent helt fin. Den er bedst til grove stykker til en enkelt drink eller til at køle en skål ned.

Hvorfor en isknuser gør det nemmere

De manuelle tricks virker fint til en enkelt drink. Skal du lave crushed ice til fire personer eller flere runder i træk, bliver de hurtigt trættende. Her tjener en dedikeret løsning sit navn.

• Du får samme fine resultat hver gang uden at gætte.
• Du slipper for våd is, fordi mange modeller holder på smeltevandet.
• Du sparer arme og albuer, når mængden bliver stor.
• En manuel model med håndsving fylder lidt og koster oftest mindre end en elektrisk.

Vil du vide, hvilken type der passer til dit behov, så se vores gennemgang af en dedikeret isknuser. Der får du hjælp til at vælge mellem manuel og elektrisk, så du rammer rigtigt første gang.

Grov, mellem eller fin: hvad passer til hvad?

Størrelsen på isen har mere at sige, end mange tror. For grov is smelter langsomt og vander ikke drinken ud. For fin is køler hurtigt, men bliver hurtigt til vand. Vælg størrelse efter, hvad du skal bruge isen til.

• Grove stykker: whisky, gin og drinks du drikker langsomt.
• Mellemfin is: mojito, caipirinha og de fleste frosne cocktails.
• Helt fin sne-is: julep og slush, hvor isen skal føles blød.

Med de manuelle metoder styrer du selv resultatet. Bank kort for grove stykker, og bank længere, hvis du vil have fin is. Tjek posen undervejs, så du ikke ender med rent smeltevand.

Sådan vælger du metode

Skal du kun bruge is en gang imellem, klarer en frysepose og en kagerulle det fint. Laver du tit frosne drinks, sparer en blender eller en isknuser dig for besværet. Tænk på, hvor ofte du bruger crushed ice, før du bruger penge på en maskine.

Uanset hvad du vælger, så brug frisk is direkte fra fryseren. Er isen begyndt at smelte, bliver den bare til en våd klump, når du knuser den. Kold, hård is giver altid det bedste resultat. Har du tid, så læg isterningerne på et fad i fryseren en time før, så de er ekstra hårde.

Knus gerne isen lige inden servering. Står den fine is og venter, klumper den sammen og smelter. Skal du bruge meget på én gang, kan du knuse den i god tid og gemme den i en pose i fryseren, til gæsterne kommer.