Sådan laver du slushice og frozen drinks derhjemme

Skrevet af Liva, Testbutlers redaktion.

En god slushice er kold, tyk og fuld af smag. En dårlig er tynd, vandet og smelter til saftevand, før du er halvvejs. Forskellen ligger sjældent i opskriften, men i teknikken. Her får du de metoder, der giver den rigtige, kornede konsistens, og de tricks, der holder drinken kold uden at fortynde smagen. Du skal bruge is, lidt tålmodighed og gerne en maskine, der kan knuse is fint.

Den rigtige konsistens

En slushice skal være som våd, kornet sne, du kan suge op gennem et sugerør. Den skal hverken være en solid isterning eller en tynd, kold saft. Hemmeligheden er at ramme balancen mellem is og væske.

Et godt sted at starte er cirka to dele is til en del væske. Er der for meget væske, bliver det bare en kold drik. Er der for meget is og for lidt smag, bliver det til smagløs sne. Smag til undervejs, og juster lidt ad gangen, til den rammer.

Metode 1: I blenderen eller isknuseren

Det her er den nemme og hurtige måde. Har du en maskine, der kan knuse is til fin sne, er du i mål på under et minut.

1. Kom væsken i først. Det kan være saft, juice eller en færdig drink.
2. Tilsæt isen ovenpå, cirka dobbelt så meget is som væske.
3. Start på lav hastighed for at bryde isen, og skru så op, til det bliver til jævn sne.
4. Blend kun i 20 til 30 sekunder. Kører du for længe, smelter isen af varmen fra knivene, og du står med saftevand.

Er blandingen for tynd, så tilsæt en håndfuld is mere og puls kort. Er den for tyk til at bevæge sig, så hæld en lille skvæt væske i. Små justeringer virker bedre end store. Sidder isen fast oppe på kanten, så stop maskinen og skrab det ned med en ske. Kør aldrig længe med tør is i toppen, for så knuser du ikke noget, og motoren kører bare varm.

Metode 2: Salt og is uden maskine

Har du ingen maskine, kan du bruge et gammelt fysiktrick. Salt sænker isens frysepunkt, så en blanding af salt og is bliver koldere end almindelig is. Den ekstra kulde fryser din drink til slush, uden at du behøver at blande is i selve drinken.

1. Hæld din drik i en lille lynlåspose, og luk den godt.
2. Fyld en større pose eller en skål med masser af isterninger og et godt drys groft salt.
3. Læg den lille pose ned i isen, så den er helt dækket.
4. Ryst og vend rundt i 5 til 10 minutter. Drinken fryser langsomt til slush inde i posen.

Det fine ved den her metode er, at saltet aldrig rører din drink. Du får en slush med fuld smag, fordi der ikke er smeltet is, der fortynder den. Brug handsker eller et viskestykke, for den ydre pose bliver iskold at holde på.

Undgå at fortynde smagen

Den hyppigste fejl er, at drinken bliver tynd og kedelig, efterhånden som isen smelter. Et par greb holder smagen i top hele vejen.

• Gør blandingen ekstra kraftig: Lav den lidt for sød og for smagfuld fra start. Isen udvander den, så den lander perfekt.
• Frys smagen ind i isen: Frys saft eller juice til isterninger i stedet for at bruge vandis. Så tilfører isen smag i stedet for at fortynde.
• Brug frossen frugt: Frosne bær eller mango køler og giver smag på én gang, uden at vande ud.
• Server med det samme: En slush venter ikke. Lav den, når den skal drikkes, ellers smelter den og skal blendes igen.

Frozen drinks til de voksne

De samme metoder virker til frozen cocktails som frozen daiquiri og margarita. Her er der bare en ting mere at holde styr på. Alkohol fryser ikke som vand, så for meget spiritus gør, at drinken ikke vil fryse til slush.

Hold derfor mængden af spiritus nede, og fyld op med frossen frugt og saft. Vil du have en stærkere drink, så tilsæt spiritussen til sidst og puls kort, i stedet for at blende den med fra start. Så beholder du den tykke konsistens og får stadig smagen med.

Vil du gøre det ekstra let for dig selv, kan du fryse hele drinken på forhånd. Bland saft, frugt og lidt sukker, hæld det i en flad bakke, og sæt den i fryseren i et par timer. Skrab så isen op med en gaffel lige før servering. Det giver en grovere slush, men det kræver hverken maskine eller salt, og det er nemt, når du skal lave mange portioner til en fest.

Det vigtigste for en god slush er is, der er knust fint og ens. Grove klumper giver en drink, der er halvt sne og halvt isterning. Vil du have fin is hver gang, så se vores oversigt over en isknuser der giver fin is. Og skal slushen blive til noget for de voksne, så hent inspiration i 5 cocktails med crushed ice du selv kan lave hjemme.