Sådan rengør du din stempelkande grundigt

Skrevet af Liva, Testbutlers redaktion.

En stempelkande brygger fyldig kaffe, fordi den lader olierne fra bønnerne blive i koppen. De samme olier sætter sig med tiden i filteret og på glasset, og hvis de får lov at ligge, harskner de og giver en sur, bitter bismag. Her får du en fast rutine, så din kaffe smager rent gang på gang. Alt kan gøres med ting, du har i skabet.

Den hurtige skylning efter hvert bryg

Den daglige rengøring tager under to minutter og forebygger langt det meste. Vent til grumset er lunkent, så du ikke skolder dig.

• Hæld grumset i skraldespanden eller kompostbøtten, ikke i vasken, hvor det stopper afløbet.
• Fyld kanden halvt med lunkent vand, sæt stemplet på og pump et par gange for at løsne rester.
• Hæld ud, skyl efter og lad delene tørre. Læg aldrig en fugtig kande sammen med låg, så mugner den.

Skil stemplet helt ad en gang om ugen

Brygger du hver dag, bør du skille stemplet ad cirka en gang om ugen. Brygger du sjældnere, kan du nøjes med hver tredje eller fjerde gang. Hemmeligheden sidder nemlig i selve filteret, der består af flere dele skruet sammen.

Skru filterdelene fra hinanden. Du har typisk en stang, en spiralplade, selve trådnettet og en bundmøtrik. Mellem lagene gemmer sig et tyndt lag olie og fint kaffestøv, som du aldrig når med en almindelig skylning. Læg alle dele frem, så du husker rækkefølgen igen.

Fjern kaffeolier med natron

Natron er mildt og ridser ikke stål eller glas. Det har en pH på cirka 8,3, så det løsner fedt uden at ætse blanke overflader. Derfor er det et sikkert valg til både glaskanden og metaldelene.

• Kom en spiseskefuld natron i kanden og fyld op med varmt vand.
• Læg de adskilte filterdele ned i vandet, så de er dækket.
• Lad det stå i 15 til 30 minutter, så olierne slipper.
• Børst trådnettet med en flaskebørste eller en gammel tandbørste, så alle hullerne bliver frie.
• Skyl grundigt i rent vand, til du ikke længere kan lugte natron.

Har du en kande i rustfrit stål, gælder samme metode. Undgå ståluld og skrappe skuresvampe, for de laner ridser, hvor ny olie sætter sig endnu lettere.

Eddike mod kalk og fastsiddende fedt

Er filteret meget tilstoppet, eller har du hårdt vand med kalk, kan du tage et ekstra trin med eddike. Syren opløser kalk og skærer gennem gammelt fedt, som natron ikke helt kan nå.

Bland lige dele hvid eddike og varmt vand i en skål. Læg trådnettet og de øvrige filterdele i og lad dem trække i cirka 10 minutter. Skyl derefter meget grundigt, så der ikke bliver en eddikesmag tilbage i næste kop. Brug ikke kogende vand, da det kan slå en sur lugt op i hele køkkenet.

Sådan behandler du glasset rigtigt

Selve kanden er ofte i borosilikatglas, der tåler varme godt, men ikke tåler et hårdt slag mod vaskens kant. Behandl den varsomt, så holder den i mange år.

• Vask glasset med varmt vand og lidt opvaskemiddel, eller sæt det i opvaskemaskinen, hvis producenten tillader det.
• Kom aldrig koldt vand i en kande, der lige har haft kogende vand i. Det pludselige spring i temperatur kan revne glasset.
• Tør bunden og hanken, hvor kaffestænk gerne gemmer sig.

Tegn på, at det er tid til en dybderens

Din kande fortæller dig selv, når den trænger. Læg mærke til disse tegn, så du ikke lader det gå for længe.

• Kaffen smager surt eller bittert, selv når bønner og bryggetid er de samme som altid.
• Trådnettet er misfarvet og føles fedtet, når du gnider en finger over det.
• Stemplet går trægt ned, fordi hullerne i nettet er halvt stoppet af olie.

Rammer et af tegnene, så tag en runde med natron. Så er du tilbage til ren smag med det samme.

Sådan sætter du filteret rigtigt sammen igen

Mange bliver i tvivl, når filteret skal samles. Rækkefølgen betyder noget, for sidder delene forkert, glider grumset op i kaffen, når du trykker.

• Sæt stangen ned gennem den øverste plade først.
• Læg derefter selve trådnettet, så det ligger fladt.
• Kom spiralpladen på under nettet, så den holder det spændt ud.
• Skru bundmøtrikken på til sidst, men kun håndstramt. For hårdt, og du kan bøje nettet.

Tjek til sidst, at nettet slutter tæt mod kandens side. Er der en åbning, siver der grums forbi, og så bliver kaffen grumset i bunden af koppen.

Undgå de skrappe midler

Det kan friste at nå til de stærke rengøringsmidler, når kanden er rigtig snavset. Men de gør ofte mere skade end gavn på både glas og stål.

• Brug ikke klorholdige midler. De kan give en kemisk bismag, der er svær at skylle ud.
• Undgå ståluld på metaldelene. Ridser giver ny olie et sted at sætte sig.
• Hold dig fra kogende vand direkte på et koldt glas. Det pludselige spring i temperatur kan revne det.

Natron og eddike klarer stort set alt, og de er både billige og skånsomme. Der er sjældent grund til at gå hårdere til værks.

Skal du købe ny, kan det betale sig at vælge en model, hvor filteret er nemt at skille ad. Se hvilke der scorer højt på netop det i vores oversigt over en stempelkande der er nem at rengøre.

Når kanden er ren, handler resten om at ramme den rette mængde kaffe. Det får du styr på i guiden Kaffe-vand forhold: Hvor meget kaffe i en stempelkande?.