Sådan rengør og vedligeholder du din kaffekværn

Skrevet af Liva, Testbutlers redaktion.

En kaffekværn samler olie og fint pulver, hver gang du bruger den. Olien bliver harsk med tiden, og så smager kaffen fladt eller lidt bittert, selvom bønnerne er friske. En ren kværn maler også mere ensartet og holder længere. Her får du en enkel rutine, der ikke tager lang tid, og som passer til både skivekværne og bladkværne.

Hvorfor kværnen skal renses

Kaffebønner indeholder olier, der sætter sig på skiverne og inde i kværnen. Olierne bliver harske, når de møder luft, og den harske smag følger med over i den friske kaffe. Fint pulver klumper også sammen og kan sætte sig fast, så doseringen bliver uens.

Mørkristede bønner giver mest olie og sviner mest. Bruger du dem tit, skal kværnen renses oftere. En ren kværn maler mere jævnt, og det giver et mere stabilt resultat i koppen.

Sådan gør du det trin for trin

Grundprincippet er ens for de fleste kværne. Skil ad, børst tørt, saml igen. Brug aldrig vand inde i selve kværnen, og sæt aldrig motordelen i vand.

• Tag stikket ud, og tøm bønnebeholderen helt.
• Skru den øverste skive eller beholder af, som din model tillader.
• Børst skiver og kanaler med en tør, stiv børste eller en lille pensel.
• Sug eller bank det løse pulver ud, så intet sætter sig fast.
• Tør ydersiden af med en fugtig klud, men kun udvendigt.

Bønnebeholderen må gerne vaskes i vand, fordi det er dér, olien lægger sig som en fedtet hinde. Tør den helt tør, før du sætter den på igen. Fugt inde i kværnen kan få pulver til at klistre og i værste fald give rust.

Husk kanalen, hvor kaffen kommer ud. Det er tit her, fugtigt pulver sætter sig fast og danner en prop. En lille pensel eller en piberenser når helt ind i røret. Bank også let på siden af kværnen, så løst pulver falder ned og ud.

Rensekorn og ris: hvad du må bruge

Her er en vigtig forskel mellem de to typer kværne. En bladkværn tåler ris, men en skivekværn gør det som regel ikke.

• Bladkværn: hæld cirka en kvart kop ris i, og kør den i 30 til 60 sekunder. Risen samler olie og pulver op. Tøm den bagefter, og tør ud med en klud.
• Skivekværn: brug færdige rensekorn lavet til formålet. Ris kan slide på skiverne og kan gøre garantien ugyldig på mange modeller.

Rensekorn er lavet af et blødt materiale, der samler olie op uden at ridse. Kør en portion igennem, og lad et par skefulde kaffe følge efter for at skubbe de sidste rester ud. Så smager den første friske kop ikke af rensemiddel.

Bruger du rensekorn, så følg doseringen på pakken. For meget ad gangen kan sætte sig i kanalerne, og for lidt gør ikke arbejdet. De fleste anbefaler en lille portion hver anden til fjerde uge, alt efter hvor tit du maler. Det er en billig og hurtig måde at holde skiverne rene på.

Hvor tit skal du rense?

Det afhænger af, hvor meget du maler, og hvilke bønner du bruger. En simpel tommelfingerregel er en let rensning ofte og en grundig rensning med jævne mellemrum.

• Daglig brug: børst det løse ud en gang om ugen.
• Grundig rensning med skiver skilt ad: hver fjerde til sjette uge ved daglig brug.
• Mørkristede eller olierede bønner: lidt oftere, da de sviner mere.

Skriv gerne en note i kalenderen, så du husker den grundige tur. Det er lettere at holde en ren kværn ren end at få en fedtet kværn ordentligt rengjort igen.

Sådan mærker du, at kværnen trænger

Du behøver ikke gætte dig til, hvornår kværnen skal renses. Den giver som regel selv nogle tegn, hvis du ved, hvad du skal kigge efter.

• Kaffen begynder at smage fladt eller lidt harsk, selvom bønnerne er friske.
• Der falder mindre pulver ud, end der plejer, ved samme indstilling.
• Du kan se eller lugte en fedtet hinde inde i beholderen.
• Kværnen lyder mere anstrengt eller kører mere ujævnt end normalt.

Lugten er tit det tydeligste tegn. Frisk kaffe dufter sødt og nøddeagtigt, mens gammel olie lugter skarpt og lidt ram. Sæt næsen ned i beholderen en gang imellem, så fanger du det, før smagen bliver dårlig.

Små ting der forlænger levetiden

Ud over selve rensningen er der et par vaner, der holder kværnen i god stand længere.

• Mal kun det, du skal bruge nu, så der ikke ligger gammelt pulver i kanalerne.
• Undlad at male sukkerristede eller smagsatte bønner, da de klistrer skiverne til.
• Fjern eventuelle sten eller hårde fremmedlegemer, før du maler, da de kan ødelægge skiverne.
• Tjek skiverne for slid, hvis kaffen pludselig maler ujævnt.

Skiverne slides langsomt og skal skiftes efter mange kilo kaffe. Vil du vide, hvordan de to typer skiver adskiller sig, så læs Flad eller konisk skive i kaffekværnen – hvad er forskellen?. Det hjælper dig med at forstå din egen kværn bedre.

Er din kværn ved at være træt, kan du se, hvilke modeller der holder længe, i vores oversigt over en holdbar kaffekværn. Så får du en, der tåler mange års daglig brug.