Manuel eller elektrisk pastamaskine – hvad passer til dig?

Skrevet af Liva, Testbutlers redaktion.

Du står med lyst til frisk pasta og et valg foran dig. Skal det være en klassisk valse med håndsving, eller en maskine der ælter og ruller selv? De to typer laver begge god pasta, men de passer til vidt forskellige køkkenvaner. Her får du forskellene på pris, plads, tid og kontrol, så du kan ramme den rigtige første gang.

Sådan arbejder de to typer

Forskellen ligger i, hvor meget maskinen laver for dig. Det er værd at kende, før du kigger på pris.

• Manuel valse: du ælter dejen selv, ruller den gennem to valser og drejer et håndsving. Du styrer selv tykkelsen med et hjul, ofte i 6 til 9 trin fra tyk til papirtynd.
• Elektrisk maskine: en motor driver valserne, så du har begge hænder fri til at føre dejen. Nogle af de helt automatiske hælder du bare mel og væske i, hvorefter maskinen ælter og presser pastaen ud gennem en skive.
• Tilbehør til køkkenmaskine: har du en KitchenAid eller lignende, kan du købe en valse som påsætning. Den kører på maskinens motor og fungerer som en elektrisk valse.

Kontrol og resultat

Den manuelle valse giver dig mest føling med dejen. Du mærker, når den er for våd eller for tør, og du kan justere undervejs. Mange synes, det er en del af hyggen ved at lave pasta fra bunden.

Den elektriske vinder på jævnhed og fart, især når du kører store portioner. Motoren holder samme tempo hver gang, så pladerne bliver ens i tykkelse fra start til slut. Med håndsving er det lettere at komme til at dreje ujævnt, og så bliver pastapladen tykkere nogle steder end andre. Det ses tydeligst, når du ruller helt ned til de tyndeste trin til for eksempel lasagne eller ravioli.

Til gengæld sker det hurtigt med motor, og du har mindre tid til at stoppe op og rette en dej, der ikke er helt i orden. En dej, der er for våd, klistrer sig fast i valserne. Med håndsving mærker du modstanden med det samme og kan drysse lidt mel på. Den frihed betyder meget de første par gange, mens du lærer, hvordan en god dej skal føles.

Et praktisk råd: den manuelle valse er nemmest at betjene, når I er to. En fører dejen, mens den anden drejer håndsvinget i et roligt tempo. Er du oftest alene i køkkenet, kan du klare det ved at klemme maskinen fast i bordkanten, men det tager tid at få rytmen. Her giver en elektrisk løsning dig en fri hånd til at gribe dejen, før den falder.

Pris, plads og rengøring

Prisen spænder bredt, og det er tit her valget afgøres i praksis.

• Manuel valse: den billigste vej ind og typisk den letteste at gemme væk i et skab. Få dele betyder også færre ting, der kan gå i stykker.
• Elektrisk maskine: koster mere og fylder mere på bordet. En helautomatisk model med flere skiver ligger i den dyre ende.
• Køkkenmaskine-tilbehør: giver god mening, hvis du allerede har maskinen. Ellers bliver den samlede pris høj, fordi du skal købe både maskine og valse.

Rengøring taler for den manuelle. De fleste valser tåler ikke vand, fordi mel og fugt får metallet til at ruste. Du børster derfor rester af med en tør pensel eller en lille børste, og det gælder begge typer. Lad altid dej-rester tørre helt, før du fjerner dem, så smuldrer de nemt af i stedet for at smøre sig ud. En automatisk maskine med ælte-kammer har flere dele at gøre rent efter hver gang, og skiverne til at forme pastaen skal ofte pilles ud og renses med en pind.

Holdbarhed er også værd at tænke på. En simpel valse i stål kan holde i mange år, fordi der ikke er elektronik, der kan svigte. En motor og et kredsløb er flere ting, der kan gå i stykker, og en reparation koster tit mere end en billig maskine er værd.

Hvor tit laver du pasta?

Det spørgsmål afgør det meste. Tænk på, hvor ofte du realistisk står med en pastadej, ikke hvor ofte du håber på det.

• Nogle få gange om året, eller mest for oplevelsen: gå efter en manuel valse. Den er billig, holder længe og giver dig fuld føling med dejen.
• Fast på menuen, gerne til hele familien: en elektrisk maskine sparer dig arme og tid, når du kører store portioner.
• Har allerede en køkkenmaskine: et valse-tilbehør er ofte det bedste køb, fordi du udnytter en motor, du har i forvejen.

Husk, at maskinen kun er halvdelen. En god dej med den rette hviletid og fugt betyder mere for resultatet end antallet af watt. Vil du undgå de klassiske faldgruber, så læs guiden Den perfekte pastadej: opskrift og typiske fejl, før du går i gang.

Er du klar til at vælge en konkret model, kan du se vores test af de bedste pastamaskiner og finde den, der passer til dit budget og din plads.